（中国食品安全报记者陈茜 惠庆莲发自陕西）为深入开展食品安全领域群众身边不正之风和腐败问题集中整治工作，切实解决餐饮外卖平台主体责任不清、入网餐饮服务提供者卫生环境差、配送过程未落实餐袋封签制度，存在安全风险问题。镇安县局印发了《食品安全领域专项整治“五抓五提”行动方案》，并配套制定《餐饮外卖“食安哨兵”监管工作计划》，通过明确四方责任，加强两个环节监管，建立“食安哨兵”机制，着力强化网络餐饮外卖安全监管，规范餐饮外卖服务经营行为，有效实现餐饮安全社会共治。

一是建立“食安哨兵”队伍。从“美团”“饿了么”餐饮外卖平台管理人员和外卖“骑手”中，聘请20名人员为“食安哨兵”，经培训考核合格后，赋予其食品安全社会监督职能。

二是规范“食安哨兵”权责。“食安哨兵”主要任务是开展“五查五看”工作（一查看入网餐饮户资质，看证照是否合法有效；二查加工场所环境卫生和食品贮存，看场所是否干净整洁、经营条件和经营过程是否合规、食品贮存是否符合规范要求，是否有腐败变质和过期食品；三查食品原料，看重点品种渠道是否正规可追溯，标签标识是否符合相关法规规定；四查从业人员健康管理，看是否存在无健康证明上岗情况；五查餐饮具清洗消毒，看集中清洗消毒餐具是否符合要求），及时上报餐饮户的不规范或违法违规行为及时制止提醒，并拍照留存证据，报市场监管部门处理，扩大了市场监管触角。同时，明确了“食安哨兵”有优先接单、表彰、受奖等权利。

三是规范平台运行管理。帮促平台完善备案、协议签署，明确平台与委托运营方、入网餐饮服务提供者及骑手之间的关系，理清各方主体责任。建立了入网餐饮服务提供者审查登记、食品安全违法行为制止及报告、严重违法行为平台服务停止、食品安全事故处置等制度。规范2家餐饮外卖平台证照、反食品浪费等信息展示。建立了入网餐饮户、骑手、培训、巡查、投诉处理、设施设备六个档案，提高当地平台管理水平。

通过实施“食安哨兵”工作计划，有效地夯实了餐饮外卖四方主体责任，规范了餐饮外卖全程管理，建立食品安全社会共治制度，树立卖餐饮业干净卫生、安全放心的形象，为镇安餐饮业更加干净、整洁、美丽，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。

来源：镇安县市场监管局

（中国食品安全报陕西记者站编辑）