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大家好，我是乔宝，日子不紧不慢，每天好好吃饭！家里有葱就可以做的香葱苏打饼干，甜饼干吃腻了，试试这款香葱薄脆饼干！咸口的～酥酥脆脆葱香浓郁完全不甜腻，好吃停不下来。下面是香葱苏打饼干的制作过程：

需要准备食材：低筋面粉、牛奶、酵母、小苏打、盐、玉米油、葱花

把材料准备好后，接下来就是制作方法哦：

1、在一个干净的容器中，将牛奶微微加热，温度大概在40摄氏度。这个温度可以让酵母更好地发挥活性，把酵母放入温牛奶中，搅拌均匀，静置10分钟，直到酵母溶液出现小气泡，这表明酵母已经被激活。

2、把低筋面粉倒入一个大碗中，加入盐和小苏打，搅拌均匀。将激活的酵母牛奶溶液倒入面粉中，再加入玉米油或者黄油（如果使用黄油，需要提前软化）。用筷子或者刮刀将材料搅拌成絮状，然后开始用手揉面。揉成一个表面比较光滑的面团，面团可能会稍微有点硬，但不应该过于干硬。如果感觉面团太干，可以适当添加一点牛奶；如果太湿，可添加少量面粉。把葱花加入面团中，继续揉面，使葱花均匀地分布在面团里。

3、将揉好的面团放入一个干净、抹了油的容器中，用保鲜膜或者湿布盖好，放置在温暖的地方进行第一次醒发。醒发温度最好在30摄氏度左右，醒发时间大概1.5小时。判断醒发是否完成，可以用手指轻轻按压面团，如果面团缓慢回弹，就说明醒发好了。

4、醒发好的面团取出，放在撒了面粉的案板上，用擀面杖擀成厚度约为0.4厘米的薄片。擀的时候要尽量擀得均匀一些，这样饼干的厚度才会一致。可以用饼干模具将面片压出形状，比如圆形、方形等。如果没有模具，也可以用刀将面片切成大小均匀的方块或者其他形状。把压好形状的饼干坯放在烤盘上，用叉子或者专门的扎孔工具在饼干坯上扎一些小孔。扎孔可以防止饼干在烘烤过程中鼓起，让饼干烘烤得更均匀。

5、把扎好孔的饼干坯放入烤箱中层，烤箱下层放一碗热水，关上烤箱门进行第二次醒发。这次醒发的温度在32摄氏度左右，时间大概20分钟。经过第二次醒发，饼干坯会稍微膨胀一点。

6、把烤箱预热到190摄氏度。预热完成后，将烤盘放入烤箱中层，烘烤时间大概15分钟。烘烤过程中要注意观察饼干的颜色变化，当饼干表面变成金黄色，并且边缘稍微有点上色的时候，就可以出炉了。饼干出炉后，放在晾网上自然冷却。冷却后的饼干会变得更加酥脆。完全冷却后的香葱苏打饼干就可以装入密封容器中保存了，这样可以保持饼干的酥脆口感。

制作时咱们要注意以下这些问题：

在材料准备方面，面粉要选择低筋面粉，这样可以保证饼干有酥脆的口感。牛奶的温度很关键，用于激活酵母的牛奶温度应在30 - 40摄氏度，温度过高会杀死酵母，过低则酵母活性激发不充分。葱花尽量选择新鲜的，香味浓郁，并且在加入面团前可以稍微切碎一些，让葱香能更均匀地分布在饼干中。如果太硬，饼干口感会过硬；太软则可能导致饼干在烘烤过程中变形。第一次醒发的温度和时间要控制好，温度保持在28 - 30摄氏度比较适宜，时间1 - 1.5小时左右。可以通过观察面团的状态来判断是否醒发好，避免醒发过度使面团失去弹性或者醒发不足导致饼干不够蓬松。

香葱的加入为饼干增添了一种自然清新的香味，这种香味在烘烤后被充分激发出来，和苏打饼干本身淡淡的碱香相互融合。咸香适宜，盐的用量和香葱的味道配合得恰到好处，既不会过咸掩盖葱香，也不会因为淡而让味道寡淡，给人带来一种开胃的味觉体验。

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