大家好呀，我是梅子，今天就给大伙分享家庭版的“蒸面包”。喜欢吃面包的可别错过这个配方哟，好吃还不上火。蓬松暄软，咬上一口，软绵绵、香喷喷的。家里有小朋友的，我建议您给孩子做这个面包，吃着更放心。因为在外面买的，真不清楚加了多少添加剂。咱自己做，主打的就是健康！

首先呢，在盆子里打上 4 个鸡蛋，放进80 克白糖、50 克奶粉、4 克耐高糖酵母和 200 克纯牛奶，然后把它们搅拌均匀。接下来准备500克面粉，分次少量地倒进去。因为鸡蛋大小不一样，所以面粉的量也不用固定，之后加入 20 克黄油，顺着一个方向接着搅拌。这一步可得多搅一会儿，大概搅 10分钟左右，最后表面得特别光滑，没有一点儿颗粒才行。接着倒上点儿食用油抹匀，能锁住面皮里的水分，然后放进冰箱冷藏发酵 12 小时，这一步可以在前一晚弄好，第二天早上起来做。

时间一到，里面的蜂窝组织可丰富了，体积也明显变大，说明面团就发酵好啦。这时候在案板上多抹点儿食用油，把面团取出来，用叠加的方式揉匀，排排气，然后把它改成长方形的厚片，三对折在擀开，像这样的折叠方法重复三次。之后将它团圆盖上保鲜膜，再醒面 10 分钟。

10 分钟过后，面团松弛好了，再用擀面棍擀开。这一步要擀得薄薄的，这样出膜效果更好。最后擀得薄薄一层像纸似的，表面撒上点儿葡萄干、蔓越莓，从头卷起来，底下三指宽，用刀切成宽条，然后再卷起来。全都卷好以后，从一头盘起来。

然后准备一个模具，底部和边上刷点儿食用油，把面坯放进去，盖上保鲜膜，再次醒发 20 分钟。时间到了，这面坯体积明显又大了一倍，说明二次醒发得不错，在表面抹上一点儿蛋黄液，再撒上点儿黑芝麻，然后盖上保鲜膜。冷水上锅，水开以后开始计时，蒸 50分钟左右。具体的蒸制时间得看面坯的厚度来调整。

时间到了就关火，焖 5 分钟再开盖，把它取出来，去掉保鲜膜，倒扣出来。

这个家常版的蒸面包就做好啦！香甜松软，还有浓浓的奶香味，不用反复揉搓照样柔软拉丝，关键是蒸出来的面包，营养好吃还不上火。

好啦，今天的家庭蒸面包做法，梅子就跟大家分享到这儿，你学会了不？咱们明天见，拜拜。