撰文｜李佳蔓

编辑｜杨勇

据艾媒咨询数据，2024年中国新式茶饮市场规模将达到3547.2亿元，同比增长6.4%。

但随着市场的快速发展，竞争也日益激烈，新茶饮品牌的开店率和倒闭率呈现出双高的态势。

闭店率飙升，古茗二手设备平台能否成救命稻草？

在这场市场洗牌中，古茗，这个曾经以性价比著称的茶饮品牌，也未能幸免。

2023年，全国餐饮门店的开店率为30.4%，而关店率却高达34.5%。在新茶饮行业，过去一年全国约有13万店倒闭。

在这场店铺迭代的风暴中，二手设备回收行业悄然兴起，成为一个独特的产业链。

古茗，这个深耕山东市场的茶饮品牌，也做起了二手设备交易的生意。这一举动，无疑在业界引发了热议。

有人认为，这是古茗在淡化门店闭店的市场消息，促进新旧加盟商更迭的一种策略。

也有人质疑，这是否剥夺了加盟商处理自己设备的机会？古茗究竟是想解决问题，还是想从中再捞一笔？

事实上，古茗的二手设备平台，旨在为新老加盟商搭建一个二手设备的流通平台，提供相对标准化的服务。对于新旧加盟商而言，这确实是一个“双盈”的买卖。一方可以减少亏损，一方可以降低成本，同时减少了自家加盟门店倒闭的消息在市场上的流通。

背后的无奈与挑战，却不容忽视。

尽管如此，古茗在过去的一年里，依然凭借超A芝士葡萄等爆品，持续收割着Z世代的喜爱。

消费者口味随不同季节变换，古茗也紧跟潮流，推出了时令化、节气化、小众化的原料选择。IP联名、限定包装的频繁上新，更是让古茗与二次元、国风强绑定。原叶鲜奶茶系列的推出，更是让古茗在健康茶饮市场中占据了一席之地。

古茗如何在保持差异化优势的同时，实现持续稳健的发展？古茗的二手设备生意，究竟是自救之举，还是新的市场机遇？

这一切，都有待时间的验证。

那些年，古茗密集开店“结硬寨”，杀出重围？

2010年，那个看似不起眼的年份，却孕育了一个茶饮巨头的诞生。

王云安，这位85后的创业者，带着对商业的敏锐和执着，在浙江台州的大溪镇，悄然开启了古茗的传奇篇章。

梦想的起点，也是荆棘的开始。

古茗的第一家店，并没有迎来开门红，反而连续大半年都笼罩在亏损的阴影下。

面对这样的困境，王云安没有退缩，他选择了一条更为艰难的道路—不断创新，不断试错。

他用三轮车拉着流动摊，走街串巷，只为寻找那一抹能触动消费者味蕾的甜蜜。三万杯奶茶的品尝，是他对品质的执着，也是古茗新生的希望。

农村包围城市，古茗的独门秘籍。

当其他品牌纷纷瞄准一二线城市时，古茗却选择了另辟蹊径。他们深耕三四线城市，以浙江、福建为据点，逐步扩大战果。

五千多家门店，如同星星之火，燎原了整个茶饮市场。

这种策略，不仅让古茗在区域市场内形成了强大的品牌影响力，更让其在生鲜物料和低温配送方面走在了行业前列。

密集开店，是优势也是挑战。

古茗的门店，像7-11一样，密集而高效。92%的门店位于仓库150公里范围内，一天一配的配送模式，保证了产品的新鲜与口感。

密集开店也带来了内部竞争的压力。如何平衡门店之间的利益？如何保持品牌形象的一致性？

加盟商管理，严字当头。

古茗的加盟门槛，高得让人咋舌。100个申请中，只有1个能脱颖而出。这种严格的挑选标准，虽然限制了扩张速度，却保证了门店的存活率和合作伙伴的忠诚度。古茗深知，只有让合作伙伴赚到钱，品牌才能持续发展。

王云安的经营策略，狂、硬、呆。他以一己之力挑战行业爆款，用致敬款产品打开市场，这是他的“狂”。他密集开店，自建供应链，这是他的“结硬寨”。他不追求捷径，坚持每月推出新品，这是他的“打呆仗”。

狂欢背后，挑战依旧。

古茗如何在创新与借鉴之间找到平衡？如何避免密集开店带来的过度竞争？如何确保新品的质量与口感？这些问题，如同悬在古茗头顶的达摩克利斯之剑，时刻提醒着王云安和他的团队。

古茗以其独特的定位与策略脱颖而出，年卖出12亿杯，全国门店接近1万家，2023年GMV达192亿。

成功从来都不是一蹴而就。

市场扩张，荆棘满布。

古茗计划2023年新增3000家门店，重点开拓山东、广西、贵州和安徽等省（区）。

在山东，古茗却遭遇了前所未有的困境。

当地市场已被蜜雪冰城、阿水大杯茶和沪上阿姨等品牌牢牢占据，古茗的门店数量远未达到预期。面对这样的市场格局，古茗该如何突围？是继续加大投入，还是调整策略，寻找新的突破口？

行业格局，错综复杂。

中国奶茶市场，一超多强，诸侯割据。蜜雪冰城以低价策略，牢牢占据三线及以下城市的市场；而茶百道、霸王茶姬、沪上阿姨等品牌，则在各自的区域或价格带内，展现出了强大的竞争力。

在这样的行业格局下，古茗又该如何保持自己的优势？是继续坚守中端价位，还是尝试向高端或低端市场扩张？

产品与营销，挑战重重。

古茗定位中端价位，主打现制水果茶和奶茶，价格比蜜雪冰城略高。但通过密集开店，古茗巧妙地解决了水果和鲜奶等原材料小量快送的物流成本问题。

随着市场的变化，原材料价格和物流成本可能会不断上涨。

古茗如何在保证产品品质的前提下，控制成本？这需要古茗不断地优化供应链管理，提高运营效率，确保每一杯奶茶都能以最优的价格呈现给消费者。

另一方面，古茗堪称“卷王”，2023年前九个月月均上新11.8款。

这种频繁上新的策略，虽然让古茗在市场上保持了高度的活跃度，但也让消费者感到了些许疲惫。

古茗如何在保持新品推出速度的同时，提高产品的质量和创新度？

餐饮、奢侈品、旅游齐遇冷，古茗能否独善其身？

奶茶界的“隐形冠军”古茗，如何在消费降级的浪潮中逆流而上？当行业巨头纷纷下沉，古茗却已在县城小镇站稳脚跟。

茶饮行业的困境，如同一场突如其来的寒冬，让许多品牌措手不及。

过去一年，13万家奶茶店消失，平均每天就有350多个老板离场。书亦烧仙草90天关店1605家，新开店却仅有496家，关店数是开店数的三倍之多。奈雪上半年亏损4.4亿，茶百道营收下滑10%，净利润更是暴跌近60%。

茶饮门店的倒闭潮，甚至导致了二手设备的滞销，设备回收商六七万收的十几套设备，最后只能当废铁卖2000元。

在这场困境中，古茗也未能完全幸免。头部品牌的门店存活周期缩短，从两三年变为了两三个月。为了自救，各品牌纷纷推出低价产品，古茗也不例外，4元的柠檬水，成为它应对市场挑战的一大利器。

餐饮行业的遇冷，更是让这场寒冬雪上加霜。今年上半年，全国105万家餐饮门店倒闭，约等于去年一整年的倒闭量，是前年全年的两倍。中高端餐饮遇冷，高端餐饮地标如外滩十八号等也纷纷跑路。

这对古茗来说，无疑是一个巨大的挑战。它必须更加关注消费者的需求变化，推出更加符合市场需求的产品和服务。

奢侈品行业的下滑，似乎也在预示着消费降级的趋势不可逆转。Gucci上半年在亚太地区收入大跌22%，母公司利润下降一半；LV二季度在亚洲市场收入大跌14%。

这些数据的背后，是消费者消费意愿的下降，还是市场格局的转变？“县城贵妇”古茗该如何应对？

旅游业的低迷，同样给古茗的发展带来了不确定性。今年上半年，超半数旅游上市公司营收和利润下滑，曲江文旅、云南旅游、张家界等血亏，航空公司平均亏损超15亿。消费低迷，是否会影响消费者的消费习惯，进而对古茗产生影响？

电影业的受挫，更是让这场寒冬显得愈发漫长。今年国庆档总票房21亿元，低于去年和2021年的水平；暑期档总票房116亿，相比去年同期接近腰斩，回到了十年前的水平。电影业的受挫，是否反映了消费者消费意愿的普遍下降？“电影伴侣”古茗又该如何在这样的环境下吸引消费者？

在消费降级的浪潮中，也孕育着新的机遇。主打廉价、亲民、下沉市场的品牌发展较好，如华莱士门店超两万家、蜜雪冰城门店超三万家、拼多多老板成为全国首富。市场格局的转变，让品牌溢价消退，满足“精致穷”需求的品牌更易存活。

古茗，作为中端品牌，在这场市场格局的变革中，该如何在保持自己品牌定位的同时，适应市场的变化？

【结语】

蜜雪冰城和古茗都向港交所提交了 IPO 招股书，茶百道已率先登陆港股，奶茶行业的竞争将更加激烈。

古茗，这个不在上海、北京设店的奶茶品牌，却悄然成为全国第二大的奶茶巨头。年销12亿杯的背后，是古茗对市场的敏锐洞察与不断创新。

当然，辉煌之下，挑战亦如影随形。

<END>