有很多人会听到真蜂蜜放十年都不会坏的这种说法，很多大概率是卖蜂蜜的人说的。有些消费者信以为真，还把会不会坏作为判断蜂蜜真假的方法。事实上，事情并没有这么简单。大家看下面这瓶蜜，是正儿八经的土蜂蜜，气味香醇，是很多人眼中的好蜂蜜。

经验告诉我，这瓶蜂蜜发酵了！我闻了下，没有酸味、酒味，发酵程度并不严重。虽然现在的气温并不高，这瓶蜂蜜竟然发酵了，看来未成熟蜜即便结晶了，也不保险，还是有发酵的风险。

这瓶蜂蜜撇去表面的部分，赶紧放冰箱，还可以抢救一下。如果持续放常温，我估计半个书桌就会让溢出来的蜂蜜占领了。发酵严重的蜂蜜，会有浓烈酸味和酒味，产生大量的泡沫，无法食用。如果是塑料瓶装，瓶子会臌胀甚至爆裂。

所以，买蜂蜜最好买成熟蜜。如果不是成熟蜜，在温度高的时候一定要放冰箱保存。