过去半年，入境中国的外国人大幅增长的新闻屡屡出现在各大媒体上，一位来旅游的外国博主无意间脱口而出的“city不city”就这样火遍全网。
而在上海、北京这样的一线城市，外籍人士、外资企业高管一直是葡萄酒消费的中坚力量，这在疫情之前十分火爆的小酒馆中，表现得尤为明显。
如今，有了人流也就带来了消费，不知道旅游经济的“暖风”是否也已经传导至葡萄酒终端了？外国人有没有“挤爆”小酒馆？
国家移民管理局7月5日发布，上半年，全国移民管理机构共查验出入境人员2.87亿人次，同比增长70.9%。上半年，全国各口岸入境外国人达到1463.5万人次，同比增长152.7%。
这除了与我国在疫情以后，工作与生活都恢复正常了以外，还与政策息息相关。去年以来，我国先后对法国、德国、澳大利亚、意大利、西班牙、瑞士、爱尔兰、匈牙利、奥地利、比利时、卢森堡等15个国家试行单方面免签政策，上述国家人员持普通护照来华经商、旅游观光、探亲访友和过境可免签入境停留15日；同时新增与新加坡、泰国等7个国家互免签证。
也就是说，这些国家的人来中国出个差、参个展、跑个客户，都可以实现买张机票说走就走的畅快。而这样的新政以及随之而来的“业绩”，很可能利好一部分的葡萄酒终端。
要知道，曾在上海非常火爆的葡萄酒小酒馆，最初就是“歪果仁”把生意带动起来的。那时，许多在华外资企业的外籍高管、来华出差的外国人、以及他们的客户与朋友，连同上海各大公司的高管们、富二代们，为上海滩的小酒馆在每晚都贡献了一轮又一轮的人头攒动。
但随着疫情来临以及经济的萧条，一些外国企业减少了在中国的生意，让小酒馆不仅在疫情期间受伤。即便是2023年生活如常，大多数小酒馆的生意仍然在低谷徘徊，远达不到疫情前的水平。
令人欣喜的数据是，今年1-6月，上海国际旅游入境人数为302.27万人次，同比增长143.5%。其中外国人达220.43万人次，同比增191.5%。来访的不仅仅是游客，据《界面新闻》报道，商务出差人群也在增加，还有外资企业的高管也重新回到了上海。
这些看上去很乐观的情况是否已经开始利好小酒馆了呢？小乐询问到一些身处上海、北京这样一线城市的小酒馆主理人，调查了解了小酒馆的经营近况。
“疫情期间，许多外国客户都走了，现在我们确实能看到他们又逐步回来了，这让我们感到乐观，只是说暂时还没有恢复到疫情之前的水平。”葡道的产品&市场总监吴敏杰告诉小乐。葡道早在2009年便在上海开店，此后在上海陆续开出3家连锁店，今年首次入驻北京开店。
在北京开了20年、曾获得多次北京年度法餐厅以及年度Bistro小酒馆的La Taverne遥远法餐厅主理人Léo帕帕表示，疫情之前，餐厅50%左右的顾客都是外国客户，因为临近北京法盟法国文化中心，所以外国顾客很多。
“如今又开始有许外国客户如法国文化中心，西班牙塞万迪斯学院，意大利大使馆等的工作人员过来消费了，只是外国人的人数依旧没达到疫情前水平，最多不超过用餐比例的10%。”Léo帕帕说。
谈及目前外国人入境增长的现状，Léo帕帕坦言：“北京的外国人数下滑严重。即使如今外国人入境增加，但酒馆似乎没有迎来特别有效的外国客户增长。”
旗下拥有Wine Universe宇宙酒馆的By Little Somms集团合伙人Gerard廖伟慷也表示：“没有明显感受到来消费的外国客人变多，目前顾客的构成还是以近几年的老客户为主。”
吴敏杰也提到，生意的下滑不仅仅是外国人的原因，经济不景气的问题似乎更加重要。
在此之前，葡萄酒的即饮渠道很大程度依赖经济繁荣，许多外资企业招待客户时经常会选择消费葡萄酒。而如今，外资企业、外籍人士虽部分回归，但他们的业务目前来看或许还没有达到2019年以前的体量，这种情况也相应反馈到了小酒馆的生意上。
为应对当下的环境，一些小酒馆也在积极转型，Léo帕帕告诉小乐：“现在经济下滑，消费金额降低，曾经我们完全不需要运营大众点评，但是现在大众点评的获客占据了非常大的一个比例。基于这些运营，目前生意还算可以，刚刚持平。”
据了解，La Taverne遥远法餐厅目前10%为外国人，60%为老客户和朋友，毕竟餐厅建店已经超过20年，积累了许许多多的老客户；其余约30%的顾客来源于大众点评，美团，小红书等线上渠道的引流。
北京的另一家小酒馆Tipple Triple叁巡也做了相似的运营，酒馆主理人小橄榄指出，小店目前靠组织葡萄酒品鉴活动，小红书分享和夏季新出的菜品以及精酿，吸引了不少小伙伴前来打卡光顾。主要是以年轻爱尝试新事物的朋友为主。
“另外，酒馆还及时根据市面上的了解和调查调整酒款和菜品，多去了解客人的喜好，多多培训前厅的工作人员，营造出既专业又松弛的氛围，给到店客户轻松舒服的感觉。”小橄榄补充道。
不难看出，曾经主打轻奢的小酒馆，如今也纷纷下探市场，去挖掘利润可能没那么高但可能带来更大销量的市场，才得以求生存。
