今天分享一道鸡爪煲的家常做法，香气浓郁，百吃不腻，特别下饭。

·锅中放入800毫升的清水，把400克的鸡爪清洗干净，下入锅中。

·放入3克大葱、2克姜片、10克白酒，大火烧开，煮2分钟。

·把鸡爪焯一下水，鸡爪焯完水捞出来，把水控干。

·锅中放入20克油烧热，葱、姜、蒜末一样来2克，再放入1克干花椒、1克干辣椒、10克郫县红油、老豆瓣酱，炒出调料的香味和豆瓣酱的红油。

·调料炒香，豆瓣酱的红油炒出来。

·把焯完水的鸡爪放入锅中，开大火翻炒，把鸡爪的水汽炒出来。

·鸡爪翻炒一分钟，放入1克盐、10克生抽、3克老抽、3克白糖、10克米酒，翻炒均匀。

·放入300毫升的清水，开大火烧开。

·锅中水烧开，把鸡爪连同里边的汤汁一起倒入砂锅当中，开中火煲20分钟。

·时间到，撒上两颗香葱点缀一下，鸡爪煲就制作完成。

这样做的鸡爪口感和味道都特别好，是一道不错的下饭下酒菜。