冬天宁可不吃肉，也要多吃它，蛋白质比牛肉高，20一斤也别舍不得
每天吃什么，这是很多人纠结的问题，每天做饭之前都得考虑半天，每次去买菜也犹豫不决。不少朋友表示，冬天就多吃肉呗，牛肉、羊肉买起来，肉的营养可比蔬菜强多了。
的确如此，但是整天只吃肉也不行，荤素搭配，蔬菜、肉类、面食、五谷杂粮等等都要摄入。今天我要重点来分享一种美食，我们家最近常吃，味道香、营养高，宁可不吃肉也要多吃它，别错过。
它就是腐竹，腐竹属于豆制品，其中的优质蛋白含量甚至比牛肉还要高，虽然20块钱一斤，但是毕竟是干货，折算下来也很便宜，一顿也就3、4块钱，凉拌吃、做腐竹煲吃、炒着吃都美味，天冷吃起来吧！
【小炒腐竹】
食材：干腐竹、胡萝卜、木耳、青椒、葱花、盐、味精、生抽、香油
1、首先来泡发干腐竹，腐竹掰成小块以后，放在水中进行泡发，泡软到里面没有硬芯，不夹生的程度后就可以了。
2、接下来将腐竹稍微冲洗1遍，控干水分备用，木耳也是一样的做法，需要泡发，泡软后切成小块。胡萝卜洗净后切片，青椒洗净后，把瓤子挖掉，切成小块，再来点葱花，就可以准备来炒了。
3、往锅子里倒上适量的食用油，待其烧热以后，先把葱花下入锅中开始翻炒，直至爆炒出香味后，接着把胡萝卜片倒进去，开始翻炒，因为这是最难熟的东西，炒到差不多之后，再将腐竹、木耳一起倒进去，木耳必须要控干水分，再倒入锅中哈，不然容易溅油。
4、倒进去以后不停翻炒，直至将木耳和腐竹炒到断生，这个时候准备来调味，往里面放上适量的盐、味精和一点点生抽，不要放太多，不然颜色不好看，看上去没食欲。倒入调料后，充分炒匀，然后再把青椒倒进去。
5、继续翻炒两下就行，青椒不需要太熟，断生就行，脆脆的吃起来更美味，最后淋入几滴香油，就可以出锅开吃啦，冬天来点腐竹吃，高钙高蛋白，低脂肪，营养相当丰富，增强体质，安稳过寒冬。
