炖鱼汤，怎么熬出奶白色？大厨分享2个诀窍，又浓又白特鲜香

冬天了就得多喝汤，各种汤都值得喝，尤其是肉汤，补充的营养更足，口感更加鲜美。鱼汤，是很适合冬天喝的，我本身就非常爱吃鱼，各种做法都觉得鲜美，鱼汤当然也不能放过！

炖鱼汤，喝的就是鲜美，除了口感之外，卖相也是相当重要的一点，为啥饭店里炖出来的鱼汤都是奶白的，但是自己在家做，为什么炖出来就是清汤寡水的，看上去一点也不诱人，喝着也没滋没味。

实际上炖鱼汤时，需要咱们掌握一些技巧，如果忽略了这几点，就容易出现上述情况。炖鱼汤，来看看大厨分享的做法，全程掌握好这2个诀窍，炖出来又浓又白，而且特鲜香，连小孩子也喜欢喝。

【炖鱼汤】

用的：鲫鱼、豆腐、姜片、葱花、食盐、白胡椒粉、植物油

1、准备几条鱼，我这里用的鲫鱼，如果个头小的话就多准备几条，把鱼鳞、内脏什么的统统处理干净，然后放入水中多清洗几遍，控干水分。

2、在鲫鱼的身上，抹上适量的料酒来腌制，腌制10分钟左右就行了，主要是去腥。接下来我们用厨房纸，将鲫鱼身上的水分吸干，随后准备好锅子，往锅子里倒上少许食用油，不需要太多，不然容易油腻。

3、随后再把鲫鱼倒进去开始煎，把两个面都煎到色泽金黄为止，在炖之前提前把鱼煎一下，这样炖出来味道更香，汤汁更浓郁，并且还能炖出奶白的颜色，这就是需要掌握的第1个诀窍。

4、随后再把姜片切好，倒在锅子里稍微翻炒一下，炒出香味以后我们就可以往里面添水了，在加水的时候好多朋友会选择直接用凉水炖，实际上是大错，要想炖出奶白的颜色，必须要用开水，这是第2个诀窍。

5、加入足量的，没过鱼肉的开水后，就可以把盖子盖上了，保持大火煮一会儿，直至煮到沸腾以后，转为中小火继续炖上半个小时。趁着炖鱼汤的时候，咱们把豆腐切好，等鱼汤炖好后，再把豆腐加进去，继续炖15分钟左右，最后用盐、白胡椒粉调味，撒上葱花，就可以开喝啦。