“起身饺子落身面”，北方人好像天然对面食有种亲切感。偶尔低落的时候，喝一碗热汤面，从胃到心都暖起来。

今天小编要和您说的面，曾经是皇宫里的贡品，传承千年，纯手工制作，被称为「 宫面 」。

相传，这是慈禧太后生日时吃的“寿面”，爱新觉罗·溥杰还曾为它题诗：「 化旧为新夸妙腕，流长源远继真传；昔日只借宫廷馔，今喜全家乐寿筵 」可见这个面有点不一般！

作为食物，能征服众人之口，不外乎就是好吃！而吴桥宫面除了好吃还很特别，面细能穿针，空心有韧性，能做到如此，和它的产地「 沧州吴桥 」有很大关系。

经历皇室“洗礼”的吴桥宫面，在制作上依旧保持着旧时的制作工艺，考究精良。

制作吴桥宫面，需以小麦精粉、精炼豆油、精盐以及数十种滋补中药材为原料，经配料、揉捏、压延、拉延、挂抻、晾晒等13道工序。

而且这种食物对加工过程中的环境要求十分严格，无论有多少订单，一旦遇到酷暑、严寒、雨天、雾天、风沙天等不良气候，就一定要停下生产，这样才能确保产品质量达到要求。

制作一份宫面需要几十个小时，其中，饧面需要多次进行，让蛋白质吸足水分变得膨胀，面粉彼此紧抱，这也是保证宫面弹性和筋道口感的秘密所在。

数次饧面，会在面团中产生气孔，一次又一次的拉伸，使成型后的面条中形成不均匀的气孔，宫面最特色的“竹节空心”由此而来。煮熟后的宫面会将汤汁吸入面体的空心中，待放入口中汤汁又从面中流出，滋味十足。

正因有如此多道精细缺一不可的工序，才能造就“面细能穿针，空心有韧性”的宫面。虽细却耐煮，久煮而不烂，久放而不糟，堪称“面中极品”，吃起来细腻如玉，独具风味。

看似简单的宫面，却是超级“百搭”的一款面食，无论是清汤面、打卤面还是凉拌面都能完美驾驭，但最宜做汤面，汤味皆由面条的空心渗透而入味，一口下去，口感丰富，回味无穷。

宫面的几种做法

清汤宫面：

宫面的经典吃法，最简单的白水煮面，再滴两滴香油，少许醋，面香自然发出，较普通挂面更纯正自然，清淡健康，更适宜作早餐。

葱油拌面：

凉水烧开煮面并将熟面过凉水；捞出的面条上放适量白糖、酱油，以及切好的香葱；热锅凉油，烧至油热，将热油浇到香葱上，搅拌均匀即可。

宫面圆子：

宫面的花样吃法，煮熟的宫面根据口味酌情添加调料，卷成小卷炸到金黄即可，宫面筋道有韧性，炸制过程不要断裂，口感更加酥脆，给你不一样的味蕾体验。

满满一碗饱含情谊的面汤，筋道弹爽入喉下咽的咕隆声，泛起的满足食客笑脸是对面条的褒奖。

一碗宫面寄乡愁，将思乡之情化在舌尖，品味家的亲切味道。