纵古至今，鱼在中国的历史源远流长，在传统文化中，鱼象征着富贵，繁荣，至今都有那句无鱼不成席的说法，上至官员，下至百姓，逢年过节，饭桌上都少不了鲜美的鱼，寓意着年年有余，对美好人生的向往。鱼肉肉质鲜美，那句 “江上往来人，但爱鲈鱼美”、“ 桃花流水鳜鱼肥”都传颂出了对鱼的赞美。

鱼肉质鲜美，营养丰富。在中国这个大家庭中，不同的地域，不同的民族风情，对鱼的烹制也是各有千秋，今天带大家走进中国各地，去品尝特色鱼，相信一定会大饱口福。

中国的江南，鱼米之乡，湖南名菜石锅鱼，作为湘菜中的特色，它制作方法独特，它使用花岗岩凿成的双耳锅烹煎而成，再加上辣椒为主的各式配料，和滋补药材，在经过复杂的烹调过程，石锅鱼就此诞生，此鱼味道鲜美，风味独厚，令你回味无穷。

往北走来，江西省鄱阳湖一代特色酒糟鱼，名扬中外。此鱼名字一听肯定少不了酒，没错，此鱼不脱酒槽，制作精细，选半斤草鱼腌制晾到半干，放进酿好米酒坛密封，十余日取出，或蒸或煮与酒槽同沸之。

此鱼美味在于酒，米酒做的老一些，渗入鱼肉，鱼肉呈枣木红，色泽鲜艳，鱼香浓浓，肉在口中，细腻滑爽，酒香扑鼻，鱼肉本质味道经若干时间开始升华，连带着吃酒槽和红泡椒品尝起来熏醉，令你享受鱼香之美。

走过江西，来到安徽，就不得不说大名鼎鼎的臭桂鱼了。此鱼在安徽有一说法在餐厅如果少了这道菜，基本上就认为不正宗了。此鱼精妙之处在于腌制，腌制时间长短与盐的多少都有一个尺度。它的精确度决定了美味程度。

另外选鱼也是重中之重，三四月份是鳜鱼肥美之际，所以要想品尝此菜，一定是在四月份之后，莫错良机哦！此鱼口味醇香，口感有层次，初闻略臭，一试则香。经过腌制的鱼肉白嫩幼滑，温润如玉，紧密而富有弹性，独特香气扑鼻而来，令您此生难忘。

地大物博的中国，鱼的做法也是匠心独运，各显神通。潮汕鱼饭，以鱼当饭，鲜美十足，杭州风味名菜——西湖醋鱼，也不甘示弱，烧好的鱼细腻滑嫩，酸甜适中，而不腻，带有蟹味，深受广大人民喜爱。北方津菜特色——罾蹦鲤鱼，特点鳞古酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。品尝时，鱼鳞，鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，鱼骨酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味令人食欲大开。

说到这，相信您一定迫不及待的去规划行程，买票了吧。各地特色，都孕育着不同的风土人情，您可以根据自己的口味去当地品尝一番，无论是蒸煮煎，肯定能满足您！生活需要闲暇之余，享受仪式感。