在自然界中，四季的更替也是一种精彩。春天的繁花似锦，夏天的郁郁葱葱，秋天的金黄麦浪，冬天的银装素裹，每一季都有其独特的魅力。

在美食中，不同食材的组合碰撞出奇妙的精彩。比如海鲜与蔬菜搭配出的清新爽口，肉类与香料融合后的浓郁醇厚，水果与奶制品交织出的甜蜜丝滑，每一种组合都能带来别样的味觉享受。

好吃的美食，总是吸引人，品尝过后，过段时间，当我们想起那个味道，总想再尝一尝。

蛋肠，我很喜欢的一种美食，Q弹滑嫩，好吃美味，平常在煮火锅或者炒菜的时候，我都会准备点蛋肠，这种美食自己在家就能制作，好吃美味，我觉得这个也是我们福建这边的特色美食。

蛋肠在夏季的时候，一般都是吃多少做多少，因为制作蛋肠的主要食材就是蛋，不管是鸡蛋鸭蛋，不管是用来做蛋糕还是蛋肠，都是尽早食用，最好不要隔夜。

之前刚开始制作蛋肠的时候，有次多做了一点，想着吃不完就放冰箱速冻的，然后隔几天想吃的时候，拿出来解冻，吃起来的口感就不行了，没有那么嫩滑，吃起来就像豆腐渣，所以这也是我的经验所得，知道这种东西最好不要放隔夜或者速冻。

每逢过年过节的时候，吃火锅的时候，我们这边很多都会准备这道食材，烫火锅很方便，蛋肠用来炒芹菜也是很好吃的。

有时候自己家里没有做，就会到外面买现成的，这种食材一般在加工肉丸的地方就有，做出来一整条，自己想要多少就让老板切多少。

有时候家里煮面条的时候，会放点丸子和蛋肠，汤底也是很清甜的，最后放点青菜，不输外面做的汤面。不知道你们有没有吃到过？

我们这边叫蛋肠，有些地方也叫蛋菇，有的地方叫鸡蛋灌肠，还有的地方叫蛋箍，你们那里又叫什么呢？有很多人觉得蛋肠跟日本豆腐很像，但是还是有点差距的。

我朋友说很喜欢吃酸辣蛋菇，但是我还没有尝试过，下次有机会也尝试一下。

准备食材：新鲜的小肠或者买现成的肠衣，鸡蛋

制作步骤：

1.碗里打入10个鸡蛋，充分搅匀，加盐、鸡精、胡椒粉，继续搅拌均匀。

2.然后往里加入适量清水继续搅匀备用。（清水大概350克），这里搭配的比例也很重要，水如果放多了，那么就容易出现煮不凝固的情况。

3.清洗干净的小肠，这里也可以选择肠衣，然后用棉绳扎紧小肠尾部，然后使用工具将鸡蛋液倒进小肠里，尽量把空气排出，再用棉绳扎紧另一端。

4.把弄好的蛋肠放入温水中，小火慢煮，用牙签插入没有蛋液流出即可。捞出切好，就可以用来炒菜或者煮面条煮火锅了，简单又美味，而且不会腥。