也不知道为什么，从小到大，我对豆制品真的没有抵抗力，不管哪种，都好喜欢吃。豆腐用油炸的，外酥里嫩，口感香脆，用水煮的，鲜嫩爽滑，入口即化，我都很喜欢。

豆皮用炒的，香气四溢，嚼劲十足，我也很喜欢。豆浆的口味我更喜欢，无论是原味的醇厚，还是加糖后的香甜，亦或是搭配红枣、核桃等食材制成的特色口味，每一种都能让我感到满足和愉悦。

似乎豆制品有一种独特的魅力，总能轻易地抓住我的味蕾，让我欲罢不能。

而腐竹，更是我的下饭菜，青椒炒腐竹、腐竹炒腊肉、凉拌腐竹、腐竹焖肉都是我喜欢的美食。接下来我就与大家分享这道美味下饭，诱人心脾的腐竹焖肉，相信你尝过之后，也会觉得好吃。

准备食材：干腐竹、猪肉、小米辣、蒜片、葱段、芹菜

准备调料：料酒、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油

制作步骤

1.处理好食材

如果是干的腐竹，那就在制作之前，提前泡发好；猪肉切成片，薄厚程度差不多，这样也就能一起熟；芹菜可以切成芹菜段，可以切成斜的，也可以切成菱形，看个人习惯；小米辣、蒜片、葱段也切好；食材处理好放一旁备用。

2.腌制猪肉

猪肉切成片之后，就开始腌制猪肉；腌制猪肉的调料有（料酒：半勺、生抽：一勺、胡椒粉：少许、淀粉：一勺、食用油：一勺）用手抓拌均匀，腌制五分钟左右。

3.炒猪肉

我们将腌制好的猪肉，放热油里微微炒一下盛出备用。

4.炒调料

锅中留底油，放入调味菜爆香；调味菜有（芹菜、小米辣、蒜片），然后再放一小勺豆瓣酱，炒出红油；

5.倒入其他食材

红油锅底倒入泡开的腐竹，放入调味料（生抽：一勺、蚝油：一勺、老抽：半勺）翻炒均匀；倒入开水没过腐竹，接着倒入肉片，再加点调味料（鸡精、白糖）一丢丢，盖上锅盖焖煮五分钟左右。

6.撒上葱段，出锅装盘

锅中沸腾，再煮一会，等汤汁快要干的时候，撒上葱段，翻炒均匀，出锅装盘。

小贴士：

一：

腐竹在我们日常所用到的食材中，其存在的状态是多种多样的。

有的是湿的腐竹，是装在盒子里的那种，直接清洗一番便能够直接下锅。

有的腐竹为干的，用袋子装着，形状长长的。在打算烹饪之前，得先把它泡开，这样才能更顺利地煮熟。

那么要想泡开腐竹，是用冷水还是热水呢？其实冷水温水都可以，不过要注意泡腐竹的时间不宜太长，不然等会泡烂了就不好煮了，一锅就会坨了。

二：

淀粉的多少大概根据食材的多少添加，淀粉的作用就是让肉质更加软嫩，吃起来也不会那么柴。