鱼头煲是一道有着悠久历史的传统粤菜，其起源可以追溯到清朝时期。当时，广东地区的渔民们捕获了大量的鱼类，为了充分利用鱼身，他们将鱼头和鱼骨用来煲汤。这道汤品不仅口感鲜美，而且营养丰富，逐渐成为了当地特色美食之一。随着时间的推移，鱼头煲的名声逐渐传遍了整个广东省，并成为了粤菜中的经典之一。

鱼头，为各种鱼类的头部，具有营养高、口味好特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。

1、降低血脂：现代科学研究发现，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA），这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑都非常有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内，鱼头中DHA（22碳六烯酸）和EPA（20碳五烯酸）的含量均高于鱼肉。

2、暖胃补虚：食用鱼头具有暖胃补虚的作用，能去头眩，益脑髓，老人痰喘宜之。对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，鱼头嫩而不腻，可以开胃、滋补。

3、补脑健脑：鱼头味道鲜美，它富含胶原蛋白和DHA，可以促进人体新陈代谢，帮助修补人体细胞组织，还可以增强身体的活力，尤其可以使神经细胞的生长发育保持良好的状态，还可以延缓脑力衰退。

黑木耳中的膳食纤维、胶质含量丰富，具有养胃润肠的功效，能够促进消化液分泌，刺激肠道蠕动，缓解便秘。黑木耳中还含有丰富的维生素K及黑木耳多糖，有较强的抗凝活性，能够降低血液粘稠度，预防血栓形成及防治动脉硬化，可降低心脑血管疾病发病概率。适量的食用黑木耳还能增强抗病能力，因为黑木耳多糖能增强机体细胞的免疫功能。

砂锅鱼头煲的成功，选材是第一步。首先，我们要选用新鲜的鱼头，如鲢鱼头、草鱼头等，这些鱼头的肉质鲜嫩，富含营养。

鱼头1个

宽粉 1包

黑木耳 少许

蚝油 2勺

老抽 2勺

生抽 2勺

盐 适量

葱 适量

姜 少许

步骤 1烹饪模式

买了个大头鱼，头部对半切开，洗净

步骤 2

放入两勺盐，葱，姜，料酒，腌制半小时，中间翻几次

步骤 3

宽粉开水泡5分钟

步骤 4

热锅放油

步骤 5

油热后放入鱼头，两面都煎一下

步骤 6

步骤 7

步骤7

砂锅底部涂点油，避免粘锅，放入喜欢吃的食材，我就放了宽粉个黑木耳，喜欢吃辣的也可以放点小米辣

步骤 8

鱼头放进去，放调料，一勺糖、盐可以不放，因为腌过了，等熟了尝一下再放、生抽两勺，老抽两勺，耗油两勺，放入一小碗水，烧开后焖10分钟，

步骤 9

放点葱花和小米辣就可以吃了

步骤 10

没有砂锅的也可以直接放锅里，做法是一样的，这道菜我家经常做，超级好吃的，一定要试一下哦！