本文转自：极物
极物君语：
油条，金衣加身，鲜香万分。
一到夏天，山东人的餐桌上除了土豆、茄子、豆橛子三件套，还少不了的一样，就是凉拌油条。许多人乍一听，这是什么搭配？但济南、淄博、青岛人却熟知其美味，青脆的黄瓜和切段的油条，经过蒜泥醋或麻汁一拌，爽口入味，再猛烈的热气都要悄悄溜走。
图｜网络 ©油条在中国，可以算是美食里的扛把子。外酥内软的口感，横行四方，遇“火”更酥，遇“水”更绵。不论甜咸，包容万千。
图1、2｜网络©它是清晨里唤醒灵魂的一股热气，也是夜色中抚慰人心的一口鲜香。我想，一个对三餐饱含期待的人，一定心怀着对油条的礼赞。
图｜图虫创意 ©
林俊杰在歌里唱——“……豆浆和油条，要一起吃下去味道才会是最好”将一根油条拆开，一条泡在豆浆感受豆香，一条直接吃，品味酥脆，可以算是吃货届“最雨露均沾”的吃法了。
图1、2｜网络©热而脆的油条配甜豆浆，是温柔与亲近；绵而韧的油条配咸豆浆，则是鲜香与满足。若是冷豆浆配热油条，更是冰火两重天，如风味在舌尖舞蹈。
图｜Lydia ©湖南人早晨一碗粉，配着油条泡进汤里，滋味全数进了嘴；安徽人则泡在馄饨里，或搭配垮饼，碳水一次吃个满足。山东临沂人则爱一碗糁汤，骨香与肉香缥缈间，咬一口油条，能被拯救千千万万遍。
图｜小房没吃饱 ©河南人将油条做出单条的造型，胡辣汤里配油馍，鸡蛋灌入油条中，哪怕是寒冬也心里热。山西运城人，则有着一碗咸鲜的豆腐脑，馋人的乡愁顺着风飘远。
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福建人对油条的爱，爱到统一切段，又爱到各不相同。福州人端上锅边糊，厦门人熬出鸭肉粥，皆让口水垂涎。泉州人则出手一甜一咸——奶白色的花生汤，混合了花生香与蛋香，再搭配油条，能浸透所有尘世纷扰。
图片｜舌尖上的泉州©
加入卤大肠、豆腐、醋肉的面线糊，流滑香浓。泡入切成小段的油条，从早吃到晚也不会腻。
图片2｜轻刻旅行©
到了浙江舟山，油条加紫菜做汤；而在湖北武汉，将油条在自带鱼香的糊汤粉里沾一沾，能将鲜香传遍肺腑。一个海南人去杭州吃油条，可能会一脸懵，因为在海南，油条可以沾糖或炼乳吃。万宁还有油条加咖啡的吃法。但到了杭州，咸才是油条的归宿——除了葱包烩，还有可能蘸酱油。而到了东北早市，油条都要比南方大一圈，也叫大果子。炸到松软的油条甚至无法完全直立，轻轻一扯，中空的地方热气袭出，就连蘸取的汤汁都更丰富。
图｜网络©在以螺蛳粉闻名全国的柳州，酸辣爽口的粉汤中，也为油条留下一席之地。江西上饶的烫粉，也少不了油条的精彩亮相。
图｜网络 ©广东人则称油条为“油炸鬼”，粥有粥味的艇仔粥里、晶莹剔透的肠粉皮间，潮汕人最爱的粿汁中，甚至是打边炉的锅旁，油条，总能找到它的鲜味皈依。有油条的地方，就有烟火气。
图｜一杯小奶青 ©《舌尖上的中国》一二季导演陈晓卿曾说——“城市如何发展，我不太懂，但地球上不缺的是钢筋水泥的都市，缺的是人间烟火”。一放入热油就瞬间膨大，变得酥脆金黄的油条，就像我们心底不会坍塌的角落。它见证着普通人是如何努力的生活，也为赶路的人提供最简单，也最妥帖的补给与快乐。
图｜Lydia ©
当单纯的油条已不能满足，各地人也将油条进行了更深层次的联合。大吃货汪曾祺独创的油条塞肉，用肉茸、葱花、榨菜末让油条摇身一变，拥有了春卷般的多元风味，又保持了“声动十里人”的酥脆。
图｜网络 ©而在汪老无比心动的云南——烧饵块夹油条、稀豆粉油条、百叶卷油条才更地道。
图｜网络 ©同属折耳根联盟的贵州，则会将包饼油条里加入脆哨和折耳根，可谓将爱意落实到方方面面。川渝人则忍不住让油条“滚入红尘”，在火锅辣汤里飘摇，激荡出辣味的美妙。还有些地方，喝白粥、吃麻辣烫、配甜酒都要有油条。
图｜网络 ©但更要论吃饱，天津人的煎饼果子、上海人的栥饭团、江西人的油条麻糍必须排进前三。在天津，油条又名“粿子”，但凡油炸没馅儿，什么果头儿、糖皮儿、棒槌果子，都可以算入这一宇宙。最常见的还要数煎饼粿子，外面是绿豆面煎饼，里面是葱花和粿子，堪称灵魂搭配。早餐碳水加碳水，一整天都不会累。
图｜网络 ©上海四大金刚里的栥饭团，则多了一抹温婉气质。被擀开的米团尚带着软糯的热气，裹着油条、白糖或花生糖散发出甜香。换成肉松、榨菜、蛋黄、咸菜则有了全家福的重量。
图｜图虫创意 ©而江西的油条麻糍，则更会让甜食爱好者心动。芝麻白糖的香甜，麻糍的软糯，油条的酥绵，三位一体，黏住的不止是味蕾，更是寸寸温柔，分分治愈。
图｜网络 ©油条，总能想方设法给予人安慰。当牙齿通过酥脆的表壳触及到内里的绵香，曾陷落在岁月里的生命，也会重新活过来。混沌的灵魂，被油条的热气悄悄擦拭干净。吃完这口，继续上路，都多了几分勇气——“没关系的，关关难过关关过”
图片｜旺宰小馒头 ©
一块小小的面团，泛着油光，一拉就变得纤长，一炸就塑了金身。油条，也是热爱生活的最好佐证。因为它兼具着坚韧与柔软，更代表了接纳与包容。
图｜网络 ©历经高温“煎熬”，它不改初心。百般滋味流转，它令回忆与味道共振。爱吃油条的人，总是活得真实而生动。他们懂得，无论和与人生怎样频繁交手，只要熬过了大风大浪，轻舟也过万重山。你还知道哪些油条的吃法？欢迎在评论区和我们分享一下~
图｜Lydia ©
参考资料：美食台《南北17种吃法，它是中国早餐江湖的王者！》
油条是百搭食物，不管你吃什么类型的早餐，加个油条都不觉得突兀
黄豆的蛋白质40%。一碗 500克的豆浆，20克蛋白质，加上一根50g油条7克蛋白质。再来一个萝卜丝烧饼蛋白质8克。一顿早餐35克蛋白质。相当于吃了五个鸡蛋的营养。[得瑟][得瑟][得瑟]
看到炸油条那一锅黑油我就够够的了，很多年没吃过了
油条那是北方人的爱而已，在两广根本不是早歺的前几名，河粉米粉肠粉肉粥才是两广的前几名
广东人必须是肠粉，只是如今市面上极少见到制作及材料都上乘的肠粉了！
世界早餐之王，狗屎请你品偿[笑着哭][笑着哭]
以前喜欢，但这两年可能年纪有点了，有时候一根吃下去就觉得油腻[笑着哭]
油条凉拌，没吃过，一般都是吃的刚出锅的
早餐出场率最高的，油条，包子，豆腐脑，再加上各地的特色早餐，如胡辣汤
你说得很对，我选择炒面。。。油条什么的我们这并不常见，但炒面、炒粉肯定天天有
油条南北都有而且味道都差不多。叫法不同，广东叫油炸鬼。[呲牙笑]
你信不信过几年不让卖油条了？
这年头还有多少人吃早饭，我肠胃不好，山东的朋友告诉我每天早上吃一把花生非常管用
油条物美价廉！
油条泡方便面也不赖[笑着哭]
我超过20年没吃油条了
我选包子
一年不超三根油条