卤煮花生

食材：

花生一斤，八角三四个，桂皮一两块，香叶四五片，干辣椒和花椒一把，草果，栀子各一个，红茶一小包

做法：

1、将花生放入盆中，倒入少许盐和两勺面粉，侵泡30分钟后。

2、清洗干净，沥干水分，倒入锅中，加八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，草果，栀子，红茶包，加两勺冰糖，两勺盐，两勺生抽。

3、加水沫过花生，大火煮开煮10分钟，转小火煮30分钟即可。

米花生捏个小口更易入味，煮好放冰箱冷藏一两个小时更入味好吃。

酸辣娃娃菜

食材：

娃娃菜、小米辣、蒜片、生姜、泡椒。

做法：

1、娃娃菜切条，腌制十分钟，将娃娃菜切碎。

2、再过十分钟后冲洗一分钟左右（多冲会，盐腌的娃娃菜不冲干净会有点咸），冲干净的娃娃菜捏干水分（别拧别按压，用手心捏干就行）

3准备泡菜配料：小米椒、泡椒切段、四五个蒜切片、一小块姜切片，然后把配料放在捏干的娃娃菜上面，再加八勺白醋（喜欢酸可以再加两勺），再加少许盐调味。最后加点凉白开和菜持平即可。在冰箱放置一晚上就可以吃，酸酸辣辣巨开胃。

酸辣脆爽萝卜

食材：

白萝卜1根(500克左右）、糖40克、盐10克、白醋70克（或陈醋）、雪碧适量

做法：

1、萝卜清洗干净，晾干表面水分后切成丁或者条。

2，加入盐、糖、白醋拌匀，加入雪碧没过萝卜，喜欢辣的加点小米辣，不吃辣可不加

3，拌匀倒入密封罐里，泡3到5天就可以开吃啦

4、喜欢颜色好看点可以搭配一些红萝卜和黄瓜。

腌黄瓜

食材：

黄瓜3根、小米椒2个、大蒜5瓣、姜3片、花椒1克、八角2个

做法

1、黄瓜洗净切条，去掉黄瓜心，撒一小小勺盐腌制半小时，倒掉水份，蒜切片，姜切丝，小米椒切段。

2、碗中十醋3勺十生抽4个十老抽1勺十蚝油1

勺十糖2勺，搅拌均匀。

3、锅中加多一点油，小火炒香蒜片、姜丝，小米椒，花椒，八角，炒出香味倒入酱汁搅拌均匀关火晾凉，和黄瓜条拌匀腌制2-3小时以上即可。

4、黄瓜去内芯更脆爽，小米椒可换成干辣椒段，腌制期间勤翻动几次更入味，最好密封冷藏一夜更好。

酱油腌青椒

食材：

青椒250g，香叶、八角、花椒、干辣椒、生姜，蒜末。

料汁：生抽4勺、香醋2勺，老抽、蚝油各1勺。白糖1勺半。

做法：

1、青椒去籽，洗干净，切成丝，干辣椒切段。锅里放油，油热后放干辣椒、香叶、八角，还有蒜末，姜片，炒出香味。

2、然后放入生抽、香醋、白糖、老抽、蚝油，炒拌均匀后关火。

3、青椒丝放入保鲜盒或者一夜渍坛子，把煮好的酱汁倒入青椒丝拌均匀。盖上盖子，把酱油腌青椒密封放入冰箱，冷藏腌制一夜。

4、吃之前再拌一拌，青椒会腌出一点本身的水份，会泡在酱汁里，很入味的~

剁椒酱

食材：

青、红辣椒（选比较辣的品种）大蒜，生姜，洋葱，小葱，香菜。岗调料：盐，白糖，高度白酒，十三香，白芝麻，八角，桂皮，香叶。

做法：

1、青红辣椒清洗干净，沥干水分。

2、辣椒放入绞肉机中（没有的用菜刀剁碎，不要太碎哦）再倒入无水无油的盆中。

3、生姜大蒜绞碎，倒入辣椒上再依次放入盐，白糖，鸡精，高度白酒，十三香，白芝麻，搅拌均匀（这个时候可以简单试一下味道，根据自己口味添减调料）。

4、锅中油热，放入洋葱，小葱，香菜，八角，桂皮，香叶，大火炸干捞出。然后把油淋在搅拌好的辣椒上，再搅拌一下即可。

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