哎呀，这虾太绝了，这可是30年前一位鲁菜太斗亲传我们秘番，香脆Q弹。

#### 一、食材准备

- **主料**：新鲜大虾500克。

- **辅料**：姜1块、蒜3瓣、小葱2根。

- **调料**：食用油适量、盐适量、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、醋少许、水淀粉适量。

#### 二、制作步骤

##### 1. 食材处理

- **大虾**：将新鲜大虾清洗干净，一剪虾枪和小腿，二挑沙包和虾线这样啊它吃着方便还入味儿。

- **姜、蒜**：姜切片，蒜切末。

- **小葱**：小葱洗净，切成葱花。

##### 2. 煎制大虾

锅内底油，下入大虾，一面煎透后翻个面儿，轻轻按压虾头，把虾油挤出来，这样做出来啊才能鲜美洪亮。

##### 3. 焖煮大虾

加入葱姜丝去腥调味儿， 加入水100ml，盐3g，糖10g，盖盖儿焖上3分钟，再大火收汁儿。最后撒上葱花，翻炒均匀，即可出锅。

#### 三、小贴士

- 选择新鲜大虾是制作油焖大虾的关键，新鲜的大虾肉质紧实，口感更好。

- 煎大虾时，火候要控制好，避免煎焦。

- 焖煮大虾时，水量要适中，不要太多，以免影响口感。

- 收汁时，火候要适中，避免汤汁收得太干，影响口感。

- 最后撒上葱花，不仅增加了色彩，还能提升整道菜的香气。

- 可以根据个人口味添加一些辣椒或花椒，增加风味。

- 这道菜最好现做现吃，以保证大虾的鲜嫩口感。

这道油焖大虾，色泽红亮，口感鲜嫩，味道鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。希望大家都能在家中轻松制作出这道美味，与家人共享幸福时光。