最近东北不少地区气温骤降，仿佛一夜入冬。清晨傍晚时分最高气温仅有12度。有的偏北地区甚至下起了小雪。不少人感叹，冬天来临了。与此同时我们也看到，东北黑龙江吉林辽宁部分地区，已经开始公布供暖日期了。售卖秋菜的大货车也陆陆续续，开进了小区里。大喇叭不停地喊着：大白菜1.5元一斤，萝卜1.5元一斤，土豆1.5元一斤，苹果2.5元一斤，地瓜南瓜2元一斤，大葱2元一斤。

面对当下物价蔬菜价格飞涨的局面，秋菜上市可谓是对普通百姓的一大利好。至少底层百姓们又可以买到便宜菜吃了，不用再为8块钱的西红柿和7块钱的黄瓜而惊讶发愁了。那么秋菜上市，市民采购冬储菜，如何储存才能避免秋菜腐烂浪费呢？秋菜又该如何烹饪，才更好吃，吃着不会厌烦呢？

对于我们熟悉的“萝卜和土豆”，其实聪明的国人早都研究出来的，长期储存食用它们的办法。比如东北地区，大多数老人都会在秋季干燥阳光充足的时候，利用阳光和空气自然环境。将绿萝卜和土豆改刀切成条和片。然后再放入帘子上面，通过阳光日晒和自然风干的方式，将萝卜条和土豆片晒干风干。这样即使是寒冷的冬季，蔬菜匮乏的季节，也可以将它们取出来食用。而且保存得当可以一直存储一年以上不变质。

再有一个方法储存秋菜也比较好用。就是将买回来的大白菜装入大的塑料袋之中密封好。然后放入阴凉通风的阳台里。每隔两三天，打开袋子通风15分钟避免白菜腐烂。这样白菜也可以存储3个月以上一直食用不腐烂。地瓜则可以用卫生纸包裹好以后，然后放入保温箱之中，再密封好放到阴凉干燥的地方就可以一直食用而不腐烂了。

步骤一：准备食材，白菜叶几片，鸡蛋2 - 3个，面粉适量，葱花、盐、胡椒粉、香油等调料。白菜叶洗净切碎，放入碗中，打入鸡蛋，加入适量面粉，搅拌成面糊。

步骤二：放入葱花、盐、胡椒粉、香油调味。在平底锅中刷一层薄油，倒入适量面糊，小火煎至两面金黄。

步骤一：如果是购买的萝卜干，需要先将其用清水浸泡2 - 3小时，使其变软。浸泡好后捞出，挤干水分，切成小段。大蒜切末，生姜切丝，干辣椒剪成段。

步骤二：锅中倒入适量食用油，油热后放入花椒炸出香味，捞出花椒粒不要。接着放入干辣椒段、蒜末、姜丝炒香。加入萝卜干翻炒2 - 3分钟。加入适量盐（注意萝卜干本身可能有咸味，适量添加）、白糖、生抽提鲜、老抽上色，继续翻炒均匀。

步骤三：炒至萝卜干入味后关火，撒上熟芝麻，香辣萝卜干就做好了。可以用来佐粥、下饭，口感香辣有嚼劲。

步骤一：土豆去皮，切成滚刀块。将切好的土豆块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。锅中倒入适量食用油，油热后捞出浸泡在水中的土豆块，沥干水分后放入锅中。小火慢煎土豆块，不时翻动，煎至土豆块四面金黄后盛出备用。

步骤二： 锅中留少许底油，放入葱、姜、蒜爆香，再加入八角炒出香味。倒入煎好的土豆块，加入生抽2勺、老抽1勺，翻炒均匀使土豆块上色。加入适量清水，没过土豆块，再加入白糖1勺、盐适量（根据个人口味）。

步骤三：大火烧开后转小火焖煮10 - 15分钟，直到土豆块熟透且汤汁浓稠。 盛出装盘，撒上葱花即可。

我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化。气温下降冬季即将来临。秋菜上市，作为东北地区的传统习俗之一。存储秋菜已经延续了几十年之久。

虽然现在大家生活条件好了，可是我觉得最让人难忘的还是东北老家的“腌酸菜”“萝卜干”和“烤地瓜”“蒸苹果”。毕竟这些美食也陪伴了几代人。最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去。感谢您的鼓励和支持。