今日二月二龙抬头，再忙别忘吃饺子，4款招财馅，寓意财源滚滚
今日“二月二龙抬头”，是剃龙头吃龙食的好日子，北方习俗今儿必做的一件事就是大人小孩都要剃龙头，一年都有好兆头。民俗传统必吃的一种龙食是饺子，而且一定要在太阳出来之前吃，祈望祥龙抬头兴云作雨、滋润万物，期盼龙年“大仓满，小仓流”。
饺子形似耳朵，谓之“食龙耳”，饺子馅讲究既要有肉还要有菜，取“肉菜”的谐音，“有财”，寓意新的一年财源滚滚。所以，今日二月二龙抬头，再忙别忘吃饺子，4款招财馅，寓意财源滚滚来！
1、油麦菜猪肉馅水饺
食材：面粉、油麦菜、猪肉馅、油、盐、生抽、大葱、料酒、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。
做法：面粉加入适量的水，和成面团揉匀饧着。
猪肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀上劲，让肉馅充分吸收老汤的汁液，再加入盐、油、葱、五香粉、生抽、蘑菇粉、少许料酒、蚝油拌匀。
油麦菜洗净，锅中水开下入油麦菜焯水，捞出过冷水，攥掉水分切碎，拌入肉馅中搅拌均匀。
包饺子，做法简单，人人都会包。煮饺子：煮饺子的技巧，锅中水开下入饺子，煮开浇冷水，再煮开再浇冷水，第三次煮开即可出锅，饺子煮的恰到好处。
2、黄瓜猪肉馅水饺
食材：面粉、猪肉馅、黄瓜、香菜、油、盐、五香粉、葱姜、蚝油、生抽、料酒、蘑菇粉各适量。
做法：面粉加水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。
猪肉馅加入葱姜末、盐、五香粉、生抽、蚝油沿一个方向拌匀后再加入油拌匀，这一步很关键，馅调好了味道才鲜美，因为黄瓜汁水比较多，所以猪肉馅不要调得太稀。
黄瓜洗净擦成丝，撒上适量的盐，腌制10分钟左右，然后攥掉水分，加入肉馅中，搅拌均匀，加入香菜末搅拌均匀。
饧好的面团揉成长条，揪成小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再次浇点冷水，第三次煮开关火，出锅装盘。
3、牛肉芹菜馅
食材：麦芯粉、牛肉馅、胡萝卜、芹菜、油、盐、五香粉、白糖、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、老汤、葱、姜各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
牛肉馅加入适量的盐搅拌均匀，再加入葱、姜末、白糖、白胡椒粉、五香粉、生抽、料酒、蚝油、沿一个方向充分搅拌均匀；然后分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满汤汁，最后加入适量的油搅拌均匀锁住水分。
芹菜焯水后切碎，攥掉水分，胡萝卜去皮洗净切碎，将芹菜和胡萝卜拌到肉馅里，搅拌均匀。
包饺子：饧好的面团揉成长条，揪成面剂子，擀成饼，包上馅，对折后两手对捏好了。
煮饺子：锅中水开下入饺子，煮开2次浇冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。
4、猪肉大葱馅
食材：面粉、猪肉、大葱、油、盐、老汤、姜、五香粉、生抽、蚝油、料酒各适量。
做法：面粉加入适量的水和成面团，盖上保鲜膜饧着。
猪肉馅加少许老汤、葱姜末、盐、五香粉、生抽、料酒、蚝油沿一个方向搅拌上劲，加入。豆油炸熟浇在肉馅上搅拌拌匀，加入剩余的大葱碎拌匀就OK了。
包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的切成小面剂子，擀成皮包馅捏成饺子。
煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇半碗冷水，再次煮开再浇冷水，第三次煮开关火，捞出。
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