主动宣布年底前关店约300家,海底捞好样的!

餐宝典 2021-11-06 13:58:08

以前做媒体的时候,很“怕”一件事:在周末和节假日,突然爆个大新闻。这种新闻的当事人往往受众很广、影响很大,对媒体来讲,如果不及时跟进那就是失职;但这种新闻事件本身,却又不像奥运会、世界杯那样提前就规划好了,几乎都是在事前毫无征兆,极其突然。

印象很深的有两回,都是在2016年,先是王宝强自爆,然后是“女神”舒淇突然传出婚讯。这两次都是在周末,但是没办法,只能赶紧进入工作状态,和小伙伴们一起紧跟上去。

后来进入餐饮行业,发现这是一个很少有新闻的行业,即便有,来来回回也就是那么几家企业,供给量严重不足,更不用说什么大新闻了。要想盘点行业动态,一天一次这个频率显然是太高了,放宽到一周一次才勉强有得看。当然,这两年随着资本的进入,情况逐渐有所改观,不过和其他行业相比,也依然还是平淡了些。

就是在这样的情况下,居然有餐饮企业吃了一回螃蟹,让国内大小(自)媒体在周末主动加了一回班。这可真是破天荒头一回。

事情大家应该都已经知道了:本来就自带热搜体质的海底捞,主动宣布将在今年年底前关店约300家。

没有任何意外,这个消息迅速上了热搜,引起了广泛的关注,以及海量的议论。

其实在消息出来前一个星期,大概是10月29日,就有朋友发来一张截图,说海底捞会在年底前关店,不过数量没有宣布的那么多,是150家。

这次由企业官方宣布,而且关店数量比传闻的翻了一倍,我一面觉得朋友的消息果然比较灵通,一面觉得海底捞的勇气和魄力果然不小。

海底捞今年的半年报披露有1597家门店,如今决定关停300家,接近20%。主动关停1/5的门店,对于任何一个全直营的餐饮企业来说,都不是一件容易的事;主动宣布关停1/5的门店,对于任何一个行业龙头企业来说,也不是一件容易的事。

这需要勇气,而且是不一般的勇气,哪怕这样的选择,在企业自己看来是势所必然、不得不为之。

在公告中,海底捞诚恳地分析了过去的失误,并给出了改进措施。和以往一样,海底捞这次的公告不回避问题,没有空话、套话、大话,再度“收买”了很多人。

执行董事、副首席执行官杨利娟的内部信,也能让人感受到真诚。结合其创始人张勇在6月股东大会上坦承失误,可以发现海底捞这家企业的风格和气质:不玩虚的。当然,它不是今天才这样的,也不是今年才这样的,它过往的每次危机处理和每份公告,都早就体现了这一点。海底捞之所以能成为海底捞,有些东西其他人一时半会还真学不会。

在社交平台上,对于海底捞宣布关店300家,人们说什么的都有。这让我想到一件久远的往事。

2014年10月的一天,锤子科技的创始人罗永浩宣布对旗下3款手机降价。降价这个动作本身并没什么,真正引发关注的是降价后的价格,全部在2500元以下。要知道仅仅14个月之前,“天生骄傲”的罗老师可是在微博上掷地有声地撂下一句狠话:“如果低于2500,我是你孙子。”

群嘲如海啸一般汹涌而至,揶揄、讥讽、批判、攻讦,不一而足。

处于风暴中心的当事人却异常平静:“作为企业负责人,被围观群众有理或无理地‘打脸’,是份内工作。”

一语道破本质。做企业负责人和做吃瓜群众,是完全不同的两种角色,有着两种完全不同的心态。做企业,自然就要老老实实遵循商业的规律,对企业和团队负责,让客户和股东放心,至于个人的脸面得失之类,并没有那么地重要。

海底捞这次主动关店300家,很多人形容为“壮士断腕”。我倒是想起了初中数学老师的一句话:

把拳头缩回来,是为了更好地打出去。

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