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黑龙江，地处祖国东北之隅，广袤无垠，山川壮丽。

饮食之滥觞，可追溯至远古土著之金元文化，与满洲饮食文化交相辉映。

古之黑龙江，土著居民多以渔猎为生，肃慎、貊、东胡等族，逐水草而居，射猎为业，食肉衣皮，此其饮食之古朴也。

商周以降，各族繁衍生息，饮食习俗渐趋丰富。

《史记·匈奴列传》载：“其畜之所多，则马牛羊……儿能骑羊，引弓射鸟鼠，少长则射狐兔，用为食。”此可见其时之饮食风貌。

秦汉之时，鲜卑、扶余、挹娄、沃沮等族活动于此，饮食习俗更加多元，既有渔猎之所得，亦有农耕之收获，猪肉、黍等渐成日常之食。

及至魏晋南北朝，室韦、勿吉等族继起，渔猎与农耕并重，饮食文化更趋繁复。

隋唐之际，黑龙江与中原交往日密，渤海国等政权崛起，封建儒学思想渐入人心，农业、种植业蓬勃发展，农作物种类繁多，蔬菜品种日益丰富，饮食方式亦受中原文化之影响，渐趋精致。

宋、辽、金、元、明各代，黑龙江地区先后归室韦、生女真、五国部等管辖，女真人之饮食习俗，尤喜猪肉、白芍药花等，婚俗亦保留原始社会之遗风。

清代以降，满族遍布黑龙江各地，以农业为主，大量山东、河北移民迁入，中原汉族之传统文化随之传入，黑龙江饮食文化再添新章。

彼时之黑龙江，多食杂粮，副食品种繁多，喜食鱼虾与野味，口味以咸为主，又不失甜酸之味。

龙江菜之特点，咸味为主，亦嗜甜味，如挂浆土豆、酥黄菜等，味道浓郁，醇厚回味无穷。

质地酥烂与爽脆并存，如烧茄子、猪肉炖粉条等，用料实而量足，尽显黑龙江人之豪爽大方。

清末民初，东清铁路通车，哈尔滨等地商业繁盛，饮食业亦随之兴旺，西式风味渐入龙江，与本土饮食文化相融，形成独特之龙江食俗。

啤酒、面包、香肠、西餐等，逐渐成为哈尔滨饮食文化之重要组成部分。

而传统之杀猪菜、酸菜炖肉、齐齐哈尔烤肉等，亦深受民众之喜爱。

民间诗词有云：“秋高东篱采桑菊，铁锅炖着大鲤鱼。一树梨花压海棠，不如白肉氽血肠。”此等佳肴，皆黑龙江饮食文化之精髓也。

在黑龙江生活了5年，我认为最好吃的小吃，莫过于这10种，真的。

1：大列巴。1898年，俄国人在中国修建中东铁路，随着铁路的延伸，俄式大列巴也逐渐在哈尔滨等地流传开来。

为满足俄式居民的口味，1900年秋林洋行哈尔滨分行专门生产大列巴等传统食品。

大列巴的制作工艺相当讲究，需要经过三次发酵，并添加啤酒花和特有的椴木进行烘烤，使其外皮坚硬而内里柔软。

其体积庞大，比普通的盘子还要大，堪称黑龙江第一大面包，重量可达五斤，堪称面包之冠。

其直径可达23至26厘米，厚度也在16厘米以上，外表多为圆形，膨松程度比一般的面包要紧致些，拎在手里沉甸甸的，足见其分量之重。

出炉后的大列巴，外皮焦脆，内瓤松软，带有面香、酒香、盐香、果木香和乳酸香，香气沁人。其味道微酸，层次丰富，既有传统欧洲风味的醇厚，又融入了独特的俄式风情。

品尝大列巴时，不妨尝试一些地道的吃法。

可以将其切成片，用微波炉烘热后，抹上果酱，夹上奶酪，或者抹上黄油、鱼籽酱，夹上火腿、香肠片吃，风味独特。

也可以把列巴撕碎放到汤和牛奶里吃，易于消化，别有一番风味。

在哈尔滨，吃大列巴时，一般要配一种地产饮料——格瓦斯，这是一种以面包为主要原材料的饮料，原产乌克兰和俄罗斯，酒精含量1%左右，汤色金黄，口感特别，营养丰富，与大列巴相得益彰。

2：烤冷面。其历史可追溯至20世纪90年代初的黑龙江鸡西地区，最初是一些小摊贩为了解决温饱问题，将原本用于冷食的鸡西冷面改良为烤制，并加入鸡蛋、香肠、葱花等配料，创新出这一街头小吃。

烤冷面的魅力，在于其丰富的食材与独特的制作方式。

其主要成分包括面饼、鸡蛋、香肠和葱花等，经过铁板的烤制，面饼变得软糯而富有弹性，鸡蛋香嫩滑口，香肠鲜美多汁，三者完美融合，再搭配特制的酱料，如蒜蓉辣酱、甜面酱等，味道浓郁，甜辣可口。

此外，根据个人喜好，还可以加入洋葱、香菜等配菜，或是蔬菜、肉类、海鲜等食材，以增加口感和营养价值。

3：哈尔滨红肠。1900年，俄罗斯商人伊万·雅阔列维奇·秋林在哈尔滨市创建了秋林洋行，并建立了秋林灌肠庄，生产立陶宛风味的香肠，被称为立多夫斯香肠，俗称里道斯香肠。

此后，哈尔滨红肠逐渐本土化，融合了中俄两国的烹饪技艺，形成了独具特色的风味。

哈尔滨红肠，其色泽红润、皮薄肉嫩、肥瘦相间，堪称一绝。

制作过程中，精选优质猪后腿肉为主要原料，经过腌制、灌肠、熏烤等多道工序精制而成。

红肠外观呈枣红色，表面微有皱纹，肠衣干燥不流油，肉质紧实而富有弹性。

咬上一口，浓郁的肉香和独特的烟熏味瞬间在口中弥漫开来，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，回味无穷。

其中，秋林里道斯红肠更是以其独特的俄式风味和精湛的制作工艺，成为了哈尔滨红肠中的佼佼者。

其红肠外皮烤得微微发脆，内里肉质鲜嫩多汁，每一口都充满了浓郁的肉香和恰到好处的烟熏味，蒜香浓郁而不腻，令人欲罢不能。

4：冰糖葫芦。历史可追溯至南宋时期，蕴含着一段皇家的典故。相传南宋光宗年间，黄贵妃身患重病，面黄肌瘦，不思饮食，御医束手无策。

最终，一位江湖郎中进言，以冰糖与山楂煎熬，饭前服用，不久病愈。

这一做法后传入民间，百姓将其串成串售卖，冰糖葫芦由此诞生。

在黑龙江，冰糖葫芦，不仅保留了传统的山楂口味，更在此基础上不断创新，形成了多样化的风味。

经典的山楂冰糖葫芦，酸甜适中，糖衣甜脆，山楂酸爽开胃，两者相得益彰，令人回味无穷。

此外，黑龙江的冰糖葫芦界还涌现出了诸多新奇口味，如冰糖草莓、冰糖葡萄、冰糖圣女果，甚至是冰糖猪蹄，冰糖鸡爪等，每一种都各具特色，令人眼前一亮。

这些创新口味不仅满足了人们对美食的追求，更展现了黑龙江人对冰糖葫芦这一传统小吃的热爱与传承。

5：炸三角。这道拥有百余年历史的美食，其起源可追溯至清宫御膳房流入民间的宫廷斋菜。

它曾是老北京的特色名点之一，后流传至黑龙江地区，并被当地人改良创新，形成了独具特色的地方风味。

炸三角的制作工艺颇为讲究，需选用薄如纸的面皮，包裹着精心调制的馅料，再放入油锅中炸至金黄酥脆。

其外皮焦而不硬，酥脆可口，馅料鲜香四溢，吃起来清香鲜美，令人回味无穷。

在黑龙江，炸三角的馅料选择多样，既有传统的荤素搭配，也有创新的口味尝试。

常见的馅料有韭菜、鸡蛋、虾皮等，它们与面粉的香气交织在一起，形成了一道道令人垂涎欲滴的美食。

咬上一口，外皮的酥脆与馅料的鲜香在口腔中交织，带来了一种难以言喻的美妙体验。

6：大庆扒鸡。其源头可追溯至中华传统风味特色名吃——扒鸡，而扒鸡尤以德州扒鸡最为著名。

然而，大庆扒鸡在继承传统扒鸡工艺的基础上，又融入了当地的独特风味，逐渐发展成为一道具有鲜明地方特色的美食。

它以嫩鸡为主料，经过腌制、油炸、蒸煮等多道工序精心制作，配以口蘑、酱油、丁香、砂仁、草果等多种名贵佐料和陈年老汤，使得鸡肉外酥里嫩，香气四溢。

每一口咬下，都能感受到鸡肉的滑嫩与调料的醇厚，仿佛置身于一场味觉的盛宴。

大庆扒鸡的特点在于其色泽美观、骨酥肉烂、味道鲜美。其外观金黄诱人，鸡肉经过油炸后呈现出诱人的光泽，而内部的肉质则经过长时间的蒸煮变得酥烂可口。

每一块鸡肉都充满了浓郁的香味，仿佛每一根肉丝都浸透了调料的精华。

品尝时，可以感受到鸡肉的鲜嫩多汁，与调料的香气完美融合，带来一种难以言喻的美味体验。

7：齐齐哈尔烤肉。其起源可追溯至清朝时期的满族。

当时，满族人便喜欢用铁锅烤肉，这种方法既能保持肉质的鲜嫩，又能使肉香四溢。

到了20世纪初，齐齐哈尔烤肉逐渐形成自己独特的风格，成为了一种代表地方特色的美食。2021年12月，齐齐哈尔烤肉更是被认定为第八批市级非物质文化遗产。

齐齐哈尔烤肉选用的都是当地优质的牛肉，肉质鲜嫩、口感独特，经过精心挑选和加工后，烤出来的肉质更加美味。

而在调料方面，齐齐哈尔烤肉的调料配方也是其独特风味的关键。

当地居民在长期实践中总结出了一套独特的调料配方，使得烤出来的肉质香辣诱口、鲜美可口。

8：粘豆包。历史可追溯至满族的“黄米糕”，它曾是满人冬季不可或缺的主食之一。

当满清政府解除对东北的移民禁令后，大量的关内人涌入东北，与当地的满人形成了满汉杂居的局面。

在长期的生活中，关内人逐渐学会了制作并改良了满人的“黄米糕”，最终形成了今天我们所见的粘豆包。

最初的粘豆包主要由黄米面制成，而黄米则是由五谷之一的“黍”，即当地人所说的“糜子”脱壳而来。

糜子因其生育期短、耐瘠耐旱的特点，非常适合在高纬度的北方种植，因此在闯关东时期，糜子是当地主要的粮食作物之一。

制作粘豆包时，人们还会在黄米面中按比例掺入玉米面，这样做出的粘豆包表面光滑，颜色金黄，口感软糯而富有粘性。

在蒸制过程中，糯米面的粘性得到充分释放，使得外皮变得软糯而粘牙，咬上一口，便能感受到那令人陶醉的软糯口感。

而内馅则是选用优质的红豆，经过长时间的熬煮后，变得香甜可口，细腻沙软。

9：冻梨。冻梨的历史可追溯至辽代契丹人时期，据北宋使臣庞元英的《文昌杂录》记载，当时已有冻梨的存在。

在寒冷的冬季，黑龙江人民巧妙地将梨子置于室外冷冻，利用天然的低温环境为食物保鲜，同时赋予了梨子独特的风味和口感。

冻梨外表通体乌黑，坚若磐石，内里却洁白如雪，解冻后果肉软糯清甜，口感绵密似沙，仿佛是大自然对东北地区人民的馈赠。

优质的冻梨多选用白梨、花盖梨等品种，经过多次冷冻-解冻-再冷冻的过程，梨子的内部结构发生翻天覆地的变化，细胞结构被破坏，多酚氧化酶与氧气结合，使得冻梨呈现出独特的黑色外观。

解冻后的冻梨，硬度大减，果肉变得浆状，咬上一口，梨汁喷涌而出，甜中略带一点酸，特有的绵软之中又带着一点脆，口感层次丰富，令人回味无穷。

10：坚果。勃利红松籽、甘南葵花籽、宝清白瓜子、伊春山核桃、鸡西榛子，这些坚果不仅历史悠久，更以其独特的口感和丰富的营养价值，成为了黑龙江美食文化中的璀璨明珠。

勃利红松籽，作为黑龙江省七台河市勃利县的特产，其历史可追溯至远古时期。

红松籽外壳坚硬，籽粒饱满，色泽棕褐，内仁乳白，味道香醇，回味悠长。它被誉为“长在树上的人参”。

甘南葵花籽，则是黑龙江省甘南县的骄傲。葵花籽色泽明亮，饱满性好，空壳少，籽仁率高，口感酥脆，香气纯正。

而宝清白瓜子、伊春山核桃、鸡西榛子，同样各具特色，令人垂涎。

宝清白瓜子以其粒大饱满、色泽洁白、口感香脆而著称，是休闲时光的绝佳伴侣。

伊春山核桃则以其皮薄肉厚、营养丰富而备受青睐，每一口都充满了山野的清香。

鸡西榛子更是黑龙江的瑰宝，它果形似栗子，外壳坚硬，果仁肥白而圆，有香气，含油脂量很大，吃起来特别香美，余味绵绵，被誉为“坚果之王”。

好了，今天就这样，我是风烟食录。在复杂多变的世界中。我们要坚守信念与梦想，勇往直前，不怕困难与挫折。努力追求理想和目标，为自己书写精彩人生故事。经过风雨洗礼，才能欣赏到彩虹的美丽。陌生人，加油呀……