1/21. 准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。
2/21. 葱切大段，姜切片。
3/21. 带皮五花肉，最好选3层的。
4/21. 五花肉切2厘米见方块。
5/21. 五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6/21. 捞出立刻放入温水中投浸。
7/21. 肉块捞出控水。
8/21. 热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9/21. 慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
10/21. 炒锅清理干净，倒入白糖。
11/21. 加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12/21. 熬至起大泡并变色。
13/21. 倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14/21. 汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15/21. 锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16/21. 倒入肉块翻炒出香味。
17/21. 加入温水，没过五花肉。
18/21. 加入料酒和生抽。
19/21. 锅沸腾后加入糖色。
20/21. 盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21/21. 汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
小窍门1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。3 选择3层五花肉是好吃的关键。4 过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。本文由厨房美食大餐发布，2022年6月20日
