秋天，能包饺子的蔬菜品种也不少，但最不能错过的一定是白菜，它便宜又好吃，含有丰富的维生素C，能够增强人体的免疫力。

秋天常吃白菜的话，不但可以补充身体流失的水分，还能预防皮肤色素沉着，起到护肤养颜的效果，另外，它富含的膳食纤维，能促进肠道中废弃物的排泄，有助于预防便秘。

白菜的吃法也有很多，清炒、凉拌、腌酸菜也都是不错的，可最经典的，却是白菜馅饺子，今天教大家一个调馅方法，出锅后，一口一个鲜嫩多汁，越吃越香，出锅2分钟全抢光，全家都爱吃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

推荐食谱：白菜馅饺子

主要食材：白菜、胡萝卜、豆皮、鸡蛋、面粉、葱姜

具体做法：

1、准备一颗又白又嫩的白菜，先将白菜叶一片一片地掰下来，然后放入盆中，给它加入清水，用手多清洗几遍，洗好后，控水捞出。

2、将洗好的白菜叶叠放在一起，先用刀切成长条，再改刀切碎一点，等剁碎之后，倒入大盆中，然后往里加入一勺食盐，用筷子搅拌均匀之后，放一旁腌制10分钟，杀一下白菜里面的水分。

3、准备400克面粉，倒入大碗中，往里加入2克的食用盐，增加筋性，用筷子搅拌均匀之后，倒入220毫升的凉水，边倒边搅拌，搅面絮状之后，用手揉成一个光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。

4、准备一根胡萝卜，给它洗净去皮之后，放在案板上，先是切成薄片，再改刀切成小碎丁，胡萝卜切成丝，再切成小碎丁，切好后，装入盘中。

5、准备一些人造肉，也就是我们说的豆皮，给它放入大碗中，再倒入适量的热水，给它提前泡软，泡好后，控水捞出，给它改刀切成条，全部切好后，和胡萝卜放一起备用。

6、起锅烧油，油热以后，倒入胡萝卜和豆皮，用铲子快速翻炒均匀，炒至胡萝卜断生后，往里加入适量的食盐、十三香、麻辣鲜、生抽、蚝油，再次翻炒均匀后，即可关火。

7、这时候，白菜也腌制出了好多水分，用力挤出里面的水分，再往里加入一些食用油，用筷子充分地搅拌均匀，给它锁住水分。

8、接下来，将炒好的馅料倒进去，再将提前炒好的鸡蛋，然后加入葱花、姜末，用筷子充分地搅拌均匀，一份馅料就调好了。

9、醒发好的面团不用揉，直接搓成长条，切成均匀的面剂子，给它整理一下，用手按扁后，再擀成中间厚边缘薄的面皮。

10、取一张面皮，往里放上一大勺的白菜馅，用自己最习惯的手法，给它包成一个饺子，剩下的饺子，也按照熟悉的办法包好，放一旁备用。

11、起锅烧水，水开以后，依次下入包好的饺子，煮开之后，点一次清水，再次煮开，饺子全部浮起来，一份白菜馅饺子就做好了。

12、这样做出来的白菜馅饺子，薄皮大馅，白菜脆脆的，有鸡蛋、胡萝卜，豆皮，营养也很丰富，没放肉也好吃，喜欢吃辣的，蘸上一点辣椒油，吃起来更棒，喜欢的朋友，赶紧收藏起来试试吧。

小贴士：

1、白菜含水量大，应该提前加盐，杀出多余的水分，这样白菜不出水，更爽脆鲜美‌。

2、在调饺子馅料前，记得加入食用油，锁住白菜的水分，这样调出来的馅料才能不出水，而且鲜嫩多汁。‌

结语：秋天到了多吃这馅的饺子，成本不到10元，教你调馅方法，皮薄馅香易消化，出锅2分钟全抢光。

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