进入12月份的中旬，已经到了寒冬，还过一周就要迎来冬至，冬至意味着进入数九寒天，天气会越来越冷，早上地面都会结冰，雾气蒙蒙，有时候还有雨雪天气，这个时候特别冷，需要注意增添衣服，常喝一些热乎乎的鲜汤，帮助营养更好消化和吸收。今天晚餐给家里人制作一款靓汤——板栗莲子山药炖排骨汤，此汤也太鲜美了。冬至前后，建议要多喝这汤，汤品鲜美，补足营养，度过数九天。
【板栗莲子山药炖排骨汤的制作技巧】
材料准备：
主料：排骨500克（选那种带点肉的小排，炖出来更香，肉质鲜嫩，红烧或煲汤都不错，排骨经过焯水去腥，拿来煲汤非常不错，为我们身体提供各种营养），板栗200克（新鲜或冷冻都行，提前剥好壳，可以提前煮一会儿，去掉一些异味，也能够节省煲汤的时间），山药一根（大约300克，选那种粗细均匀的，外皮的根须茂密，色泽均匀，掂一掂有分量感的山药，营养价值非常出色），莲子50克（干莲子需要提前泡发，建议选择个头饱满的，莲子是安神的材料，提升我们的睡眠质量）。
辅料：生姜几片，香葱3根（打结用），料酒适量，盐适量，清水足量。
制作步骤：
排骨处理：先把排骨剁成块，用清水冲洗干净，冷水下锅，加点料酒和几片生姜去腥，大火烧开后撇去浮沫，这一步是为了去除排骨的血水和杂质，炖出来的汤才会清澈不浑浊，焯水后捞出排骨，用温水冲洗干净备用。
莲子泡发：如果是干莲子，需要提前用清水泡发2-3小时，泡软后去掉莲心（莲心有点苦，不喜欢可以去掉），这样炖煮时更容易熟烂，味道也更纯正。
板栗准备：板栗如果是生的，可以用小刀在表面划个小口，然后用开水煮几分钟，这样皮就容易剥了，剥好的板栗冲洗干净备用，也可以提前煮一会儿。
山药去皮切段：山药去皮的时候记得戴上手套，不然手会痒哦，去皮后切成小段，大约5厘米长，别太细了，不然炖久了容易碎。
开始炖煮：取一个砂锅或者炖盅，把处理好的排骨、板栗、莲子、山药段、几片生姜和一个葱结放进去，加入足够的清水，水量要一次性加足，中途尽量不要加水，以免影响汤的味道。
调味出锅：大火转小火炖一个小时，让食材都煮熟之后，时间到了，打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。这时候加适量的盐调味，根据个人口味调整，加上一些枸杞子点缀，小火煮两分钟，这道板栗莲子山药炖排骨汤就可以食用了。
品鉴经验
板栗莲子山药炖排骨汤是一款超级鲜美的汤品，这汤的汤色非常好看，每一口都是满满的精华，喝起来非常暖和。板栗的香甜、莲子的清雅、山药的绵软与排骨的鲜美完美融合，既保留了食材的原汁原味，又相互渗透，达到了口感与营养的双重享受补充许多营养，暖身又暖心，改善我们的气血，早食早受益。
好了，说了这么多，是不是已经迫不及待想要动手试试了？赶紧准备材料，按照步骤来，相信你也能炖出一锅让人赞不绝口的板栗莲子山药炖排骨汤吧。
各位网友们，你们是否喝过这款板栗莲子山药炖排骨汤呢？（全文的图片都出自网络）
