💡 **小贴士**：

- 为了保持茄子的颜色和口感，蒸煮时可以在水中加入少量盐。

- 凉拌前确保茄子完全冷却，这样可以更好地吸收调料的味道。

😋 **口感描述**：茄子经过蒸煮后变得柔软却不失韧性，搭配酸甜适中的酱汁和微微辛辣的小米辣，层次分明，清新爽口，是一道让人食欲大增的开胃菜。

👉 **制作步骤**：

1. 🍆 **准备食材**：茄子、小米辣、蒜末、葱花、芝麻、热油、生抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精、盐。

2. 🥕 **蒸茄子**：将茄子洗净，放入蒸锅中蒸熟，用筷子扎一下确认熟透后取出晾凉。

3. 🤚 **撕茄子**：将晾凉的茄子用手撕成条状。

4. 🥄 **调制酱汁**：碗中加入小米辣、蒜末、葱花、芝麻，淋上热油，再加入生抽、蚝油、白糖、陈醋、鸡精和适量盐，搅拌均匀备用。

5. 🌿 **拌匀**：将撕好的茄子条放入盘中，加入小米辣、香菜，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。

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😍尝试不同的调料组合，找到最适合自己口味的那一款吧！