​处暑来临,教你做老北京小吊梨汤,清甜滋润,一起对抗“秋老虎”

呵呵笋的小煮艺 2024-08-22 16:55:57

“处暑天还暑,好似秋老虎。”

转眼就到了秋日的第二个节气“处暑”。

处暑的到来,从节气上说意味着炎热的夏季到了尾声,暑气渐渐消退。但是南方的气候却在这时候迎来了"秋老虎”,闷热潮湿,让人更加的疲乏。所以健康生活,规律饮食就特别重要。

从饮食上来说,多吃清淡清润的食物有利于度过这段难熬的天气,所以今天笋笋来推荐好喝的梨汤,那可是以前老北京人的解暑良药。

梨子一直都是很适合秋季食用的食材,加几味食材做成的小吊梨汤,清热解暑,滋补清润,特别适合对抗“猛如虎”的秋燥,一起来喝梨汤吧~

食材

雪花梨2个、银耳30g、话梅4颗

枸杞一小把、冰糖适量、开水1000ML、盐适量

步骤

梨子用盐搓洗干净后削皮,果肉切成小块,梨子皮留着。

梨子皮具有很好的清肺功效,一定要不要丢掉。梨子皮是保证汤羹好吃的秘诀之一,可以让汤汁更加浓稠,口感更加清润,颜色更加深厚。

银耳提前两小时泡发后去除黄色的把柄撕成小块。

像这样就可以啦,越碎越容易出胶。

将梨子皮、梨子肉、银耳、话梅都放入炖锅,倒入1000ML的开水,水量和锅中食材持平即可。

梨汤好喝的另一关键在于话梅,话梅用于丰富梨汤口感,且加了话梅汤会更加清甜。不建议去除,没有用青梅代替也可以。

差不多1.5小时,将银耳炖出稍稍起稠即可,不需要像银耳羹一样糊糊的,捞出梨皮。

再加入枸杞和冰糖焖10分钟,煮至冰糖完全融化即可。

稍稍晾凉,准备开吃。

煮好的小吊梨汤,清润甜美,澄净光亮。

老北京小吊梨汤,虽说是梨汤,却加入了滋润的银耳,口味更加独特,不像银耳羹那么浓稠成糊状,反而更加爽滑如液体,口感和滋补效果都很不错。

话梅的酸涩和梨子的清甜融合得恰到好处,更加的突出了甜度,口感更加丰富。银耳又带来爽滑的口感,酸酸甜甜滑滑,真是有食欲。

不喜欢吃果肉,单独喝汤也很不错。

天气燥热,喝上一碗小吊梨汤,舒心又滋润,也超级适合吃火锅后食用,非常解腻。

酷暑时节,来上一碗冷藏的梨汤,甘甜爽口,那叫一个舒坦啊!

一杯小吊梨汤,好好感受“秋”吧!

图文:呵呵笋

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