在朋友圈看到一位朋友晒出了一饭盒小鱼，是准备带到公司作午餐的。公司食堂的饭菜吃久了都会烦，所以他一直有带餐上班的习惯，其实有不少同事也是如此。
带餐上班，要不就是头天晚上做好的菜，要不就是第二天清晨早起半小时快速炒一个菜带上。这里分享几道快手菜，营养健康，自己带餐上班不发愁。
【青椒炒酱干】
【主要食材】：酱干250克，青椒1个或2个、蒜末适量
【调 味 料】：食用盐3克，生抽1/2勺
【制作方法】：
1、把酱干洗净切片；青椒洗干净切条，待用。
2、炒锅烧热，倒适量食用油烧到六成热，把蒜末放进爆出香味，倒入酱干翻炒，稍加入一点水，继续翻炒。炒到九成熟，加入青椒翻炒。
3、起锅前，加入生油、食用盐，翻炒均匀即可盛出装盘。
【煎豆腐】
【主要材料】：豆腐8块、蒜瓣适量
【调 味 料】：米酒适量、食用盐适量、味极鲜酱油1勺
【制作方法】：
1、将豆腐块用热水浸泡10分钟，去除豆腥味儿。我没买大块的豆腐，直接买了这种，省了切片这一步，买回家直接用来煎或者烤都挺方便的，口感上与大块豆腐是一样的，都很嫩。
2、锅中倒油烧到5成热，把豆腐一块块依次摆放在锅底，调中小火慢煎。掌握不了火候的，最好用中小火，不容易煎焦，就是需要一点耐心。放豆腐的时候轻一点，豆腐太嫩，容易碎。
3、煎好一面后，用锅铲轻轻地给它翻面，煎另外一面。
4、把蒜瓣切碎，另外一面快要煎好时，调中火，把蒜瓣倒入，用勺翻炒锅里的食材，炒出香味，倒入适量的米酒略煮下。
5、倒入1勺的味极鲜，适量的食用盐，翻炒均匀，再加少量的清水，盖上锅盖，焖煮一会。
6、锅里汤汁烧得差不多时，关火，把豆腐块盛出来。
7、喜欢带一点辣味口感的人，也可以放点新鲜剁椒或是撒点辣椒粉，这个随自己的喜好而定。
【西红杮炒山药】
【主要材料】：西红杮1个、山药250克、葱花适量
【调 味 料】：食用盐2克、蚝油8毫升
【制作方法】：
1、洗净的山药切成块状；洗好的西红柿切成小瓣。
2、锅中倒入清水烧开，加入盐、食物油、倒入山药，焯煮片刻后断生，将山药捞出，沥干水，装盘备用。
3、炒锅内放油，烧到六成热，倒入西红杮，山药翻炒均匀。加入食用盐，蚝油调味，关火，将食材盛出，撒上点葱花即成。
【Tips】
切好的山药容易氧化发黑，如果一时不用，需要放在水中浸泡。
山药富含黏液蛋白，有的人皮肤敏感，接触后会感到瘙痒，那么处理山药时最好戴上手套操作。
【大蒜炒猪肉皮】
【主要材料】：大蒜300克、干猪肉皮80克
【调 味 料】：食用盐3克、味极鲜酱油15毫升
【制作方法】：
1、将猪肉皮头天晚上用热水浸泡，第二天早上就泡好了，然后再用热水清洗干净，控去水分，切成大小合适的条状。
2、将大蒜剪去须部、择去老叶、黄叶部分，清洗干净，沥干水。切成段，蒜白与叶分开，蒜白粗的话，最好是斜切。
3、将炒锅烧热，加入适量食用油，烧到七成热（油面上有青烟冒起），放入切好的蒜白段，炒出香味。
4、倒入切好的猪肉皮翻炒，往锅边加入适量的清水，稍煮一会儿，也可以边炒边加少量的水。
5、倒入味极鲜酱油、食用盐多翻炒一会儿，倒入大蒜叶翻炒半分钟，即可关火，盛出装盘端上桌。
【Tips】：
大蒜富含辣素，辣素杀菌能力很强，若煮的时间过长，烹制得过烂，辣素会被破坏掉，即杀菌作用降低，所以蒜白下锅略炒后，就可倒入猪肉皮翻炒。
【红烧虾】
【主要材料】：新鲜虾300克、生姜、蒜瓣适量
【调 味 料】：料酒5毫升、食用盐4克、白糖2克
【制作方法】：
1、头天晚上将虾处理干净，放冰箱冷藏。
2、将油烧到八成热，油面上有青烟冒起，放入大蒜子、姜片爆香，下洗干净收拾好的鲜虾，翻炒。
3、翻炒一分钟后，放入料酒接着翻炒，料酒可以多倒一些。
4、待虾全部变红后，加入适量白糖、食用盐，继续翻炒半分钟，即可盛出装盘。
【红烧黄颡鱼】
【主要材料】：黄颡鱼6条、青椒3个、生姜、蒜瓣各为适量
【调 味 料】：食用盐3克、料酒5毫升、老抽5毫升、生抽10毫升、冰糖5克、豆瓣酱1勺、食用油适量
【制作方法】：
1、头天晚上处理好黄颡鱼：除去鱼鳍和内脏，用流动的清水冲洗干净。搞好后沥干水放冰箱冷藏，留待第二天煮菜用。（黄颡鱼体表有层黄色的粘液，其实是一味中药材，中医称它为“黄颡鱼涎”，所以完全没有必要去除）
2、生姜、蒜瓣洗净切片；炒锅烧热，倒入适量的食用油，烧到六成热（将手悬停于油面上方5厘米左右时开始有烫的感觉），把生姜、蒜瓣倒入，炒香。
3、倒入一勺豆瓣酱，慢慢炒香，倒入适量的水，加入食用盐、老抽、生抽、冰糖煮滚。
4、把黄颡鱼放进锅里，淋入料酒，盖上锅盖，调中火煮10分钟。
5、等待的时间将青椒洗干净，切成细条。10分钟后，打开锅盖，把青椒均匀撒在食材上面，盖上锅盖，继续煮1分钟后关火。此时不要立即把盖揭开，用余温焖2分钟后再揭开盖，最后把锅内食材盛出装盘端上桌。
【Tips】：黄颡鱼肉质细嫩，易熟，不用煮太久。时间太长，表层的皮与肉容易煮破。
【红烧带鱼】
【主要材料】：带鱼600克、姜片适量、蒜瓣适量
【调 味 料】：生淀粉适量、料酒2勺、酱油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯酱1/2勺，白砂糖1/3勺，食用盐适量
【制作方法】：
1、红烧带鱼不算快手菜，花费时间主要在“煎鱼”这一步，所以需要头天晚上煎好，第二天直接烧就很快了。
2、带鱼去除头、内脏，冲洗干净后剁成段。用料酒和少量的食用盐腌制30分钟，使其入味。30分钟后，把适量生淀粉倒进碗里，抓揉带鱼，让每一块带鱼都沾上生淀粉。
3、锅内倒适量油，可多倒一点。油烧至五成热时，调中小火，把带鱼一块块放下去煎。煎至两面金黄，即可捞出。锅中有余油，倒出，用一小碗先装着。
4、把炒锅清洗干净，擦干水，锅内倒入少量油（煎鱼的油），烧热，把姜片、蒜瓣倒进去翻炒出香味。
5、把带鱼块倒进去翻炒，加入料酒、酱油、蚝油、柱侯酱、白砂糖翻炒均匀；加少量水进去，再翻炒下带鱼块，让它们焖煮一会儿。
6、等锅内汤汁收得差不多的时候，再加适量盐调味，翻炒均匀后，即可盛出装盘。（前面放的调味料都带有咸味，这会儿放的盐量要注意下，别放多了。）
这七道菜，简单好做不失营养，现在的人都喜欢吃新鲜的菜，头天晚上花点时间准备好食材，第二天早起半个小时，就可以搞定一个菜了。
即使做多了也不用发愁，装一部分到饭盒带走，剩下的留着家人吃或是晚餐再吃。上了一天班也够累的，晚上回到家看到有现成的菜，心中还是会有几分轻松感的。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
