随着外卖的普及，越来越多的人开始足不出户的享受美味。据调查,最热门，也是最火爆的外卖就是黄焖鸡米饭，香喷喷的鸡肉配上白米饭，再加上酥到糯的土豆，一口米饭一口菜别提有多滋味了。其实相传，黄焖鸡最初的样子是叫红焖鸡，来自川菜一派，然而在传到南方，两广地带的时候，由于那边的人不适合吃辣，故而改成了黄焖鸡。

黄焖鸡的做法说难也不难，然而说简单却也颇有技术含量。首先在选材上就非常讲究。最好是选择三黄鸡或者仔公鸡，千万不要选择冻鸡肉或者冻鸡腿，这样做出来之后非常影响口感。鸡肉切成一块一块，块可以稍微切的大一点。辅料的话先准备一个土豆，切成小一点的块，一定要比鸡块小，这样才不会抢了鸡块的风头。再切配一点青椒辣椒，用于点缀和增添鲜辣味，炒的时候，关键的一步就在于炒糖色，千万不能炒透，炒透的颜色是黄色而非红色。

在上海说到白斩鸡，最出名的莫过于有着十几家分店的振鼎鸡了。每家店的店面都不大，点餐也是在前台点的。种类不多，可是每样吃完之后都让人难以忘怀，最经典的莫过于那三道菜了，鸡汤面，白斩鸡，和鸡汁拌面了。

在说菜之前，点单也是一大学问呢。首先呢先入座，然后有一本菜单，在菜单上勾完想要吃的食物直接去买单即可。价目表在收银处也非常简单明了，一碗鸡粥5元、一份鸡汁拌面10元，这么多年过去也并没有涨价，性价比真的是超级高！

排名第一的，毋庸置疑的是白斩鸡。点法也是多样，既可要一整只鸡，也可要半只，如果人少的话要四分之一只也未尝不可。老食客都会按照自己的喜好告诉师"要腿的部分"，或是"要翅膀的部分"。店里的师傅听到之后头也不回的开始切鸡，听着师傅手起刀落的声音和夹杂着吵吵嚷嚷的烟火气，这应该就是人间烟火吧！

有了白斩鸡，怎么能少了白斩鸡的灵魂，酱油呢！鲜美的酱油中带着丝丝甜味然后撒上切好的葱花，姜末，夹一块鸡肉放进特制的酱油碟中蘸上一点，放进嘴里大快朵颐，那滋味别提有多美了！

个人更喜欢靠腿部位的肉，皮带着肉一起吃，咬一口进嘴里，皮带有嚼劲，肉细嫩又鲜美，特制的酱油又把鸡肉的鲜美更完美的呈现出来，实在是不可多得的美味！

个人心中排名第二的是鸡汁拌面同时也是振鼎鸡的招牌之一，在炎炎夏日，一碗鸡汁拌面和四分之一的白斩鸡可是老食客的标配！比起吃汤面的时候让人大汗淋漓，鸡汁拌面的酱油无疑也是大热天的开胃美食。配上凉丝丝又鲜美的白斩鸡，炎炎烈日似乎也不是那么难熬了。

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