安庆市大南门牛肉价格每斤27.00元，与一季度相比下跌50％，元月份安庆鲜牛肉价格50元一斤。为什么牛肉价格跌的这么快？市场上卖牛肉的商贩说，在山东、河南、河北、北京牛肉价格24.00元一斤，我们安庆牛肉价格还是要往下跌。我们这边回族穆斯林不吃猪肉，只能吃牛羊肉，牛肉价格一直比猪肉价格高，穆斯林平时舍不得购买50元一斤牛肉吃的，吃不起啊！所以今年牛肉价格大跌，回族穆斯林有口福了，可以“牛肉自由”了。我们安庆这边肉牛都是从北方贩运过来屠宰的，牛贩子说，今年山东肉牛养殖户亏惨了，出栏一头牛亏1000元以上。为什么今年肉牛价格剧烈下挫呢？牛肉价格下跌幅50％左右？牛贩子说还是近几年养殖场多了，规模不断扩大，而牛肉价格比猪肉价格一直高出2倍，影响了消费者购买欲望。也就是大部分人平日里不吃牛羊肉的，汉族人也就是春节购买点，回族人口倒是吃，可消费水平有限，消费群体不高，也就是餐饮业平日里购买牛肉。

我们这边回族社区也有小养殖场养肉牛，回族穆斯林兄弟也有养肉牛、屠宰肉牛传统。据牛贩子介绍，肉牛不同于生猪养殖，生猪如果价格不理想，可以压栏多养一段时间，不会掉膘。但肉牛如果达到出栏标准不出栏，会掉膘白白增加成本，而且越养越瘦。尽管现在出栏一头牛亏1000元以上，养殖户也只能是止损“割肉”，亏本也要卖掉，否则，越养成本越高，亏的更多。山东和皖北养殖户纷纷止损，即便是亏本价也得赶紧卖掉，而且是主动联系老客户来拉牛。肉牛价格暴跌，还是产能过剩，这几年“养牛大县”、“养牛大村”，肉牛产业化发展如雨后春笋般增长，河南、河北、安徽、山东已经形成了产业链了，而消费并没有增长，还是少数民族人吃牛肉的比较多，餐饮业需求量比较大，一旦餐饮业不景气，牛肉价格肯定要掉价，肉牛没有人要。牛肉价格跌了50％，但消费仍然是疲软。

从牛贩子口中得知，达到出栏标准的肉牛，养殖场在贱卖，架子牛也是在牛市上销售，养殖户纷纷清栏销售，可能在明年肉牛存栏量下降，对肉牛产业健康发展影响力较大，总有一天牛肉会涨价的。目前牛肉价格暴跌，还是供大于求，解决亏损状态，必须要刺激消费。产业链上，也不能无序扩大规模，养殖户还是要对市场行情有所了解，合理养殖。肉牛都是圈养，饲料成本高，也不能压栏惜售。现在是牛肉消费淡季，价格也跌到底了，养殖户恐慌性抛售，但牛贩子说，现在也是抄底最佳时机，年底牛肉价格肯定要涨，如果购买架子牛回来育肥，年底还是有利润的。已经是低于成本价了，买牛回来育肥，基本上没有什么风险了。另外，针对牛肉非理性波动，可否进行政策性收储，使牛肉价格稳定下来。对于养殖户来讲，要拓宽销售渠道，可以在期货市场销售，规避价格风险。

牛肉、羊肉营养丰富，且对“三高”人群没有禁忌，牛肉价格低，消费者可以多吃点牛羊肉，均衡饮食、均衡营养。餐饮业也可以冷藏一批牛肉，下半年旅游、宴席上少不了这牛肉。在甘肃、宁夏、陕西、山西新疆、内蒙古、西藏是牛肉消费大省（区），对牛肉需求量比较大，养殖场还是要走出去，去推销、营销肉牛，不能只等牛贩子上门，也不能只在当地牛行销售。牛肉价格肯定要涨的，肉牛价格跌破成本价，也是一种机会，可以抄底，也可以在期货市场投资建仓。