老豆腐，作为一种美食，屡见不鲜。可是要品尝正宗的老豆腐，很难得！老豆腐由精制的黄豆制成。它具有丰富的蛋白质和健康低脂，口味极美，他类似于豆腐脑，但制作方法更为复杂，工艺性强，口感比豆腐脑老一些，它洁白明亮，嫩而不松，卤清而不淡，风味独特，深受男女老少的喜爱。在老豆腐的发源地，中国的山东，它的做法层出不穷，各有千秋。让我细细道来，给大家分享一下盛行的3种豆腐。

首先山东德州平原老豆腐，是平原的传统美食，有着丰富的文化底蕴，在当地养育了一代代儿女。它的特点是洁白明亮，嫩而不松，油而不腻，辣而不呛，有肉味而不腥，香气扑鼻，令人回味无穷。它的精妙之处在于卤和油。卤汁是用酱油，盐加水，然后放入葱，花椒 ，八角等十几种香料混合而成，经过多次卤制。油是用优质棉籽油在温火上熬，去除油沫杂物数小时候后，放葱，甜面经，花椒等佐料。另外还备用优质的红辣椒油。吃时，适量卤汁和油倒进豆腐碗中即可。入口即化，香浓可口。

山东济南商河老豆腐也是享有盛名。它的外表和平原老豆腐相似，但吃起来，口味却大相径庭。它以黄豆为原料，用商河当地特制水浸，熬成豆汁完全后磨成浆，它的器皿是大锅，不同于别的做法。它的独特在于少了卤制汤的原料，而在配料上很讲究，白而嫩的豆腐上浇洒上浓浓的醇香麻汁酱，酱豆腐汁，和辣椒油，即可食用。豆香和麻酱香相得益彰，口感极佳。另外放个卤鸡蛋，那就更妙不可言了。

高唐老豆腐在聊城也是大名鼎鼎的美食。它在制作方法上和平原老豆腐相似，卤汁选材上也相似。但它的配料不同于平原老豆腐，，它在辣味和油方面不一样。将熬制好的老豆腐盛入碗中，先放入一勺老棉油，然后放入辣椒。辣椒不是普通的辣椒油，，而是由卤制的长条红辣椒和辣椒碎末共同放入，最后碗中放入熬制的卤。它非常鲜嫩，嫩而滑口，辣而不燥。再加上卤鸡蛋，配上当地传统油酥烧饼，那真是天上人间的美味！

3种老豆腐各有特色，要说哪的好吃，还真是根据自己口味！平原老豆腐没有商河老豆腐的卤鸡蛋，没有麻酱的调配，却有着别致的卤汁；没有高唐老豆腐浓味的辣度，却有着菜籽油的清香；相反，商河老豆腐没有了那两种的辣度和油香，却有着独一无二的酱香；高唐老豆腐没有平原老豆腐的卤汁，却有着辣的浓度，没有商河老豆腐麻酱的醇香，却有着老棉油的奇香。3种老豆腐味风味匠心独运，相信总有一种满足您的味蕾！