来源：美食探索家

今天，我发现家里还剩下两个土豆，于是决定做一道凉拌土豆丝。虽然这道菜很简单，特别适合懒人食谱，但很多人在家做这道菜时会遇到土豆丝不脆也不入味的问题。其实，做凉拌土豆丝是有诀窍的。

今天就和大家分享这个小窍门：在炒或凉拌土豆丝前，最好先将土豆丝焯一下水，这样可以避免口感不佳的问题。此外，选择土豆也有讲究，比如黄皮土豆更适合用来炒或凉拌，而白皮土豆则适合用来炖煮。接下来就来看看详细步骤吧！

首先，我们将土豆削皮并切成细丝，然后放入清水中多次清洗，因为土豆含有较多淀粉，建议多洗几次。同时，将青红辣椒洗净、去籽，并切成细丝，备用。

接下来，开始制作凉拌料汁：在碗中放入食盐、生抽、醋、鸡粉、白糖，以及一些秘制辣椒油搅拌均匀，还可以加入切碎的小葱和白芝麻，再次搅拌均匀。

然后，烧开一锅水，加入少许盐后，将土豆丝放入焯水，大约一分钟后捞出过凉水并控干水分，放在盘中。将准备好的料汁淋在土豆丝上，加入青红辣椒丝，搅拌均匀即可。

是不是很简单？你学会了吗？只要掌握这个窍门，一定能做出脆爽可口的凉拌土豆丝！快动手试试吧！