导读：打江山难，守江山更难。

老干妈陶华碧没上过学，早年丧夫，独自带着两个孩子讨生活，却把一瓶辣酱卖出50亿年营收。如今七十多岁本该享受天伦之乐的年纪，依然奋战在一线，但敬业的精神依然不被新消费群体所买单。

近日，贵州省工商业联合会与贵州省企业联合会共同发布“2022贵州民营企业100强”榜单。该榜单以2021年度企业营业收入为基准，其中，贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司（下称“老干妈”）却是跌出前十，业绩更是不如之前。

2022贵州民营企业100强部分名单

多方因素，换来历史最差年？

据“2021贵州民营企业100强”榜单中，老干妈以54.03亿元的营收位列第6位。以此计算，老干妈2021年的营收比2020年减少约12亿元，同比下滑约22.25％。

根据历年来公布的数据，2016-2020年，老干妈的营收分别为45.5亿元、44.47亿元、43.28亿元、50.23亿和54.03亿元。或许是疫情原因导致2021年营收成为近五年来最差的一年，但还一个重要原因是老干妈味道的争议，曾网上一直流传老干妈辣椒原料换了，导致味道变了，虽然后来又做回应，但依然是没有扭转颓势。

一边将原料换掉，一边悄悄地上调价格。

一份落款贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司的“调价公函”显示“因原材料成本、人工成本、运费等每年都呈上涨之势，公司决定从2022年3月1日起，确定对部分产品销售价格进行重新调整。”老干妈25个单品售价自3月1日起调价5%—15%，具体每箱上涨10-20元左右，单瓶辣椒酱的涨幅为一元左右。目前线上平台以淘宝为例，陶华碧老干妈一瓶280g的风味豆豉油辣椒（最畅销款）零售价为11.9元，一瓶280g的风味鸡油辣椒零售价为14.9元。

与此同时，辣酱行业涌现出许多新品，虎邦、饭爷、佐大狮、李子柒辣酱等新兴辣酱品牌因时而生，他们将目光瞄准年轻消费群体的同时，用多品类、多口味、多营销抓住年轻人心智，并想方设法在辣酱市场抢占市场份额。

比如，林依轮的饭爷辣酱，上线2天就卖出了3万瓶，岳云鹏的江湖铺子也创造了单月卖出1.6万瓶辣酱记录。一时间按传统路子打法的老干妈瞬间失去了大量消费者，而如今购买的更多是出于当初对老干妈的情怀，不想让曾经的国民女神消失。

曾经的火辣干妈，

直播间却有戏弄粉丝嫌疑？

1989年，创始人陶华碧在贵阳市南明区开了一家主打凉粉和凉面的实惠餐厅，为了凉面生意能更好，陶华碧自制了独特的麻辣酱。麻辣酱就是现在老干妈辣椒酱的前身，后来经过不断地改良，陶华碧发现有人会专门为了麻辣酱来吃凉面，甚至直接来买麻辣酱打包带走。

这让陶华碧看到了商机，1996年，陶华碧借了两间小作坊，雇佣了40名工人开始创业，专门生产辣椒酱。辣椒酱的销售市场很快就不再局限于当地的几家小餐馆、粮油店以及单位食堂，老干妈辣椒酱很快从贵州走向全国市场。

小作坊生产不再满足市场需求，1997年8月，陶华碧成立了“贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司”。经过22年的奋斗，2019年，老干妈全年销售收入超54亿元再创历史新高，稳坐国内辣椒酱企业的第一把交椅。

老干妈不仅斩获了国内市场的青睐，在国外还有一大批追随者。

特别是近几年老干妈在国外备受追捧，一瓶280克的老干妈辣酱，中国1号店网站卖人民币7.9元，美国亚马逊卖3.9美元(人民币24元)，这个价格相较于国内市场昂贵不少，但是老干妈在国外市场的热度并没有减少，并被誉为全球最顶级的辣酱。

如今，老干妈的身影出现在美国、澳大利亚、加拿大、新西兰、韩国、新加坡、法国等三十多个国家和地区。老干妈的国际影响力不言而喻。

在业内看来老干妈声量依然不容小觑，但在新消费群体的心智市场，老干妈并没有太大的市场份额，从近3个月，老干妈抖音官方旗舰店新增粉丝数4.7万，直播销售额为80万元便可看出。值得注意的是直播过程中虽说老干妈陶华碧有“现身”但却是之前录制的访谈视频镜头，在直播间中不断循环播放。粉丝都是冲着创始人来直播间的，没看到真人自然会大失所望，对于销量出货也是大大折扣。

而近期食品博主辛吉飞的言论引发消费者对食品添加剂的担忧后，老干妈曾顺势多次开启直播带货，并宣称所有产品不含“科技与狠活”，但除了10月6日销售额超过20万元之外，老干妈抖音官方旗舰店其他几次直播的销售额最高仅为5万元。

老干妈再迎劲敌？

天眼查数据显示，当前我国已有5000多家企业涌入辣酱市场。这些新品牌们另辟蹊径，在线上渠道发力，并通过新颖的营销方式俘获了年轻人的胃和心。

特别是前段时间，老牌国企西安太阳食品发布公告称，元气森林以5433万元的金额、30%的增资比例，成为该公司的战略投资方。

对于现在的年轻人来说，比起名声大噪的元气森林，太阳食品似乎显得有些陌生。不过，在很多80后的记忆里，太阳食品的主打产品“太阳锅巴”和“阿香婆香辣牛肉酱”都曾风靡一时。

如今，以牛肉酱为代表的阿香婆调味品业务已成为太阳食品的营收支柱。元气森林在相关采访中表示：牛肉酱属于复合调味品，既可以佐餐拌饭，也可以作为餐饮调味料，具有很强的延展性，元气森林很看好这些产品的未来。两位强者的结合，在传承与创新中碰撞，这场火花还未出现便让众人期待满满。

在现有众多品牌的围剿下，老干妈已跌回多年前的成绩，如今又迎来一劲敌，不知结果又会怎样？小编也将会持续关注中。

来自纳食