“影响大脑发育主要有三个：遗传、环境和营养。遗传就是基因，很难改变。环境包括父母的陪伴、教育方式等，具有更高的后天可干预性。《 2024 中国儿童大脑发育白皮书》的调研显示，有 75.6% 的年轻父母觉得大脑发育有「黄金期」，很多人觉得 0～1 岁更重要，也有人觉得 1～3 岁才关键。
其实，从受孕到 3 岁，孩子的大脑就完成了从无到有、从有到优的第一次质的飞跃。3 岁左右孩子的大脑容积就达到了成人的 80%～90%，结构基本「定型」[1]。
这个阶段孩子的大脑究竟经历了哪些变化？我们可以做些啥？今天，我们就来详细说一说。
从胎儿期到 3 岁
孩子的大脑
发生了这样神奇的变化
宝宝还没出生的时候，大脑发育就开始了。
怀孕 3～4 周，宝宝的神经管（Neural tube）成型，这意味着宝宝大脑发育开始了[2]。
接下来，大量细胞就开始增殖，分化成「神经元」。神经元，是组成大脑这座大楼最基本的「砖块」。
到怀孕 25 周左右，宝宝大脑皮层的 6 层分层也基本成型了[3]。这种飞速的发育速度，一直会持续到宝宝出生。
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出生后不久，婴儿大脑的神经元数量就会达到一生的巅峰，约 1000 亿个。这也意味着，出生后，孩子大脑的「基本框架」就搭好了。
框架搭好了，里面要开始填东西装修呀，这个时候大脑里其他东西就纷纷开始工作，比如突触。
在 0～3 岁，宝宝大脑里每秒钟大约有 700 个新的突触形成，到 3 岁左右，突触数量达到了巅峰[4]！
大脑突触的数量随时间变化
图片数据来源：参考文献 [5]
突触是神经元之间信号沟通的桥梁，它不断优化和修正，孩子也学会了越来越多的东西。
这个阶段孩子的学习能力很强，大脑的可塑性也很强，孩子从出生后，视觉和听觉就变得越来越好，学会了越来越多新的技能。
ta 慢慢学会了坐、走、跑，用手抓东西，接着学会了说话，开口叫「爸爸妈妈」，每一天都能给你带来新的惊喜！
0～3 岁
大脑发育关键期
营养补充至关重要
在这个关键期，有一件事非常重要：给大脑补充营养。
大脑属于「耗能大户」，尤其是 3 岁前，孩子在食物里吸收的能量 50%～75% 都是被大脑消耗的，如果孩子的营养摄入不足，很容易影响到大脑的结构和功能[6]。
有哪些营养是至关重要的呢？
蛋白质
蛋白质是人体供能的营养，对神经元的形成有重要作用。要留意孩子因为挑食、过敏等原因，避开肉、蛋、奶等富含优质蛋白的食物，导致营养缺乏。
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脑磷脂群
磷脂是构成生物膜重要的物质，大约占据了婴儿大脑总干物质的四分之一，对大脑来说有很重要的作用。我们前面说过的突触，它的形成就和磷脂有很大的关系[7]。
大脑中主要包含了 5 种磷脂，分别是神经鞘磷脂（SM）、磷脂酰丝氨酸（PS）、磷脂酰乙醇胺（PE）、磷脂酰肌醇（PI）和磷脂酰胆碱（PC），它们被统称为「脑磷脂群」。
DHA
DHA 属于优质的 n3 系列多不饱和脂肪酸，有益大脑发育，在视网膜处分布也很丰富，对视力发育非常重要[8]。
叶酸
叶酸能降低神经管缺陷的风险，还可以预防叶酸缺乏性贫血[9]。食物中的叶酸不稳定，烹饪容易损失，备孕和孕期推荐通过补剂来补充，每天补充 0.4 mg ～ 0.6 mg[12]。
有研究显示，在我国汉族人群里，严重叶酸代谢障碍的人大概占比 23.2%[13]，活性叶酸无需代谢，可以直接吸收，这部分人更推荐补充活性叶酸。
此外，还有铁、锌、碘、维生素 A、维生素 D、维生素 B6、维生素 B12 等，都跟大脑的发育息息相关[10]，不能给宝宝落下。
数据来源：中国居民膳食指南（2022）[11]
0～6 月：开始补维 D
从出生后，每个孩子都要补维 D，每天基本保障 400IU，并且推荐终身补充。
6 月～ 12 月：及时添加高铁辅食，关注 DHA
6 个月左右婴儿身体里的铁已经消耗得差不多了，因此和前 6 个月相比，对铁的需求增加了 30 多倍[12]。铁和大脑发育息息相关。及时添加富含铁的辅食非常重要，更推荐孩子吃动物性食物来满足铁需求，甚至第一口辅食就可以「开荤」吃肉。
另外，这个月龄开始也要关注孩子 DHA 的摄入。
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1 岁～2 岁：保障蛋白质、DHA 摄入
1～2 岁孩子，因为挑食、过敏等原因，可能存在蛋白质缺口，蛋白质是大脑重要的功能物质，要格外留心保障摄入。另外也要注意补充 DHA。
2 岁～3 岁：注重食物多样化，培养好习惯
这个阶段，孩子的饮食无论是种类还是比例，都已经很接近成年人的日常膳食了。为了给大脑保证营养，家长要坚持多样均衡的饮食，以及少油、少糖、少盐的健康饮食口味，养成孩子终身的健康饮食习惯。
成人的脑的重量只占体重的2%-3%，但它却要消耗身体总能量的20%左右！
这个数据让你吃了一惊？还有更令人吃惊的：
幼童的脑组织每天消耗的葡萄糖量相当于整个身体（处于休息状态）的66%，而整体能量消耗也要占到身体总能量消耗的40%左右！
不光是占比高，从绝对数值来说，儿童的脑组织每天消耗的葡萄糖也比成人高。根据由Christopher Kuzawa教授牵头的一众美国顶尖专家的研究，孩子在5.2岁时，每日葡萄糖消耗量达到峰值，男孩为167.0克/天，女孩为146.1克/天，分别是成年人消耗量的1.88倍和1.82倍。
从上图可以看出，孩子在3-9岁期间，大脑对葡萄糖（能量）是最渴求的，而能量的消耗在4-5岁时会达到高峰。这大概也解释了为什么很多孩子4-5岁的时候，长个儿的速度会相对放缓——可能能量都被大脑消耗掉了。
参考资料：
Kuzawa C W, Chugani H T, Grossman L I, et al. Metabolic costs and evolutionary implications of human brain development[J]. Proceedings of the National Academy of Sciences, 2014, 111(36): 13010-13015.
孩子大脑消耗的能量之大超乎你想象，营养跟不上可真不行。
那吃什么最有益于脑部发育？美国营养师协会（American Dietetic Association，简称ADA）的几位营养学家共同推荐了适合儿童的10大补脑食品，
在健脑食物Top10，鸡蛋、牛奶、酸奶、全麦面包、燕麦、花生、三文鱼、牛肉、豆类、彩色蔬菜。其中早餐会吃到的种类竟然占据了一半的席位，足以见得为什么说“早餐吃得像皇帝”了吧！
全麦食品、花生/花生酱、牛奶/ 酸奶、鸡蛋、燕麦，每种营养丰富的食物都有各种烹调形式，或成品食物可供选择（比如不喜欢吃煮鸡蛋，可以做煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋羹；而光是成品的燕麦，我们之前就推荐过燕麦片、燕麦饼干等等），所以加在一起也有上千种组合了。
最后还是要提一句，虽然孩子在学龄前会有因为脑部对能量的需求格外大，导致身高发育较之前相对变慢的阶段出现，但4-9岁平均一年身高增长速度依然不能低于4cm，否则就需要提高警惕，尽早就医。
