秉著酱酒自诞生之初，便怀揣着对酱香酒的赤诚之心与对传统工艺的尊崇之意。其初心如磐，坚定不移地秉持着传承千年酱香文化的使命。秉鉴是秉著系列其中一款。“秉”有秉持、执守之意，“鉴”有品鉴、明察之意。寓意着这款酒秉持着上乘品质，等待懂酒之人用心品鉴，从酒中明察岁月的沉淀与酿造的精妙。价格定位相对亲民，是初涉酱香酒领域消费者的理想之选。

秉鉴故事：

昔有一书生，家贫志坚，苦读经史。每至夜阑人静，秉烛夜读，倦时则斟一杯秉鉴酱酒，浅酌慢饮。酒液入喉，醇厚之感袭来，似能从中品出书中的智慧与力量。后书生赴京赶考，一路怀揣此酒以作慰藉。考场上，文思泉涌，终得及第登科。回乡后，大宴宾客，以秉鉴美酒相待，众人皆赞其味美，书生感慨道：“此酒伴吾苦读，助吾登科，实乃吾之良友也。”