以前有个电影，一个美女进餐看到菜单有以兔为食材的菜品，忍不住娇滴滴的哭起来
怎么可以兔兔
兔兔那么可爱
这个美女肯定不是四川人
有句俗话，没有一只兔子可以活着走出四川，兔肉本身是高蛋白、低脂肪、低胆固醇、低热量的肉类，符合现代人对健康饮食的追求。
成都的老妈兔头是名小吃，但是没有一点心理建设的外地人是下不了口的。
川南自贡内江泸州宜宾人也爱吃兔子，不过不是兔头，是兔肉。
在川南，兔肉是很受欢迎的，可以被做成很多特色美食，有麻辣兔、黄焖兔、冷吃兔、干锅兔等，而鲜锅兔就是其中比较有名的做法，其特点就是兔肉麻辣鲜香，滑嫩爽口，让人回味无穷，欲罢不能的感觉。
下边我们就来看看川南F4比较有名的菜肴吧
自贡鲜锅仔姜兔日前，自贡肉兔产业成功入选国家级优势特色产业集群项目。据统计，自贡人每年要吃掉兔子5000多万只，外销兔肉制品近4万吨。
其中，“自贡冷吃兔”品牌价值已达200亿元以上，居国家地理标志兔产品第一位。
自贡冷吃兔，这道传统名小吃，以其独特的香辣味和鲜嫩的肉质，深受当地人和游客的喜爱。冷吃兔选用优质兔肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，香辣可口。每一口都能感受到兔肉的鲜美和香辣的刺激，让人欲罢不能。无论是作为零食还是下酒菜，冷吃兔都是自贡人的心头好。
据说，冷吃兔起源于自贡的盐工们。在炎热的夏季，他们为了保存兔肉，便将其烹制成冷吃的方式，既方便携带又不易变质。后来，这种独特的吃法逐渐流传开来，成为了自贡的一道特色美食。
鲜锅仔姜兔鲜锅仔姜兔也叫鲜锅兔，是四川自贡的一道地方特色菜。
鲜锅兔是自贡盐帮饮食文化的代表。
自贡鲜锅兔，享有“鲜锅兔，美容肉，只长漂亮不长肉”之美誉。据《本草纲目》记载：兔肉补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。
自贡鲜锅兔，是自贡家常菜善于使用鲜椒、仔姜的结果。鲜锅兔是自贡盐帮菜上世纪末本世纪初的创新菜，它继承了盐帮菜味厚味浓的特点，又体现了口味上的创新。
资中兔子面资中兔子面的历史悠久，清末民初县城小东门外寅宾桥“担担面”已享誉巴蜀，并受到了外国友人的好评。“担担面”的臊子主要由兔子肉、牛肉、猪肉做成，于是资中兔子面由此成为了资中的名小吃。
资中兔子面兔子干哨和粉蒸格格的香味真是让人难以抗拒。每一口都让人回味无穷。
内江山椒兔除了兔子面外，内江吃山椒兔也比较多，属鱼溪镇最会做。山椒兔除了会放花椒与干辣椒爆炒之外，野山椒最得内江人的偏好。
山椒兔肉丁外酥里嫩，和山椒一起吃更有风味，网上也能买得到。
内江麻辣兔丁跟山椒兔一样有特色的还有麻辣兔丁。麻辣兔丁和冷吃兔有点类似，都是红油浸、冷着吃。
不同之处在于麻辣兔丁的兔肉更小块，辣椒和花椒的麻辣香更浓一些，花生碎裹着和兔丁一起吃，无论是当零嘴还是当面浇头都很合适。
不过麻辣兔丁名声没有冷吃兔大，基本只有本地人晓得，本地人要买自带回家的兔子也需提前打电话给餐馆说要一只兔子做麻辣兔丁，明天来拿。关于麻辣兔丁的传承与推广，确实也需要深度探讨。
内江火锅兔火锅兔也是近年来在内江比较流行的吃法。
椑木镇的火锅兔是内江做得最资格的。兔子从现杀到出锅，时间最快可以控制到5分钟。
双椒兔和哑巴兔做法比较类似，不过在满盘青椒的基础上增添了一些红椒；而且兔子一般用幼兔，去皮毛最多3斤，保证了兔肉的鲜嫩和弹牙。
宜宾芭夯兔火锅天冷了吃火锅，吃久了麻辣的，可以换一点鲜香的。
虽然川菜，但来自宜宾街头的芭夯兔却是白味的，与连锅有几分相似，同样靠蘸碟调节口味。芭夯兔的兔肉完全去骨并且经过捶打，有一种特别的香嫩口感，强烈推荐菌菇底的。
泸州活水兔都知道自贡的兔子很好吃，同为川南城市，泸州也有专属的吃兔方式--“活水兔”。
“活水兔”是以这道菜肴的制作工艺而命名。在制作工艺上，“活水兔”讲究一个“快”字，从兔肉下锅到菜品出锅，仅需几十秒。
泸州纳溪“活水兔”传统制作技艺，四川省泸州市传统技艺，四川省省级非物质文化遗产名录之一。
“快”则“鲜”，在制作过程中，还要用到“草果、香草、桂皮、香叶”等十多种中草药和香料，不仅可以使兔肉清香，对人体还有清热解毒、补肺益肾、增进食欲等功效。
在吃法上，“活水兔”讲究用油泡着吃，正所谓，兔兔泡油，越吃越有！
2017年10月13日，纳溪“活水兔”传统制作技艺经泸州市人民政府批准列入泸州市第六批非物质文化遗产名录。
