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2024年茶艺师（初级）考试题库为正在备考茶艺师（初级）操作证的学员准备的理论考试专题，每个月更新的茶艺师（初级）模拟试题祝您顺利通过茶艺师（初级）考试。
1、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ C ）
A、茶托
B、茶杯
C、茶海
D、茶荷
2、【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（ B ）
A、茶荷
B、茶海
C、茶壶
D、茶通
3、【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（ A ）
A、哥窑
B、钧窑
C、汝窑
D、越窑
4、【单选题】( )饮用茶叶主要是散茶。（ A ）
A、明代
B、宋代
C、唐代
D、汉代
5、【单选题】下列水中是属于软水。（ D ）
A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。
6、【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（ A ）
A、努力提高自身技能
B、理论联系实际
C、努力做到“慎独”
D、检点自己的言行
7、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是。（ B ）
A、指明收银台位置，请顾客自行结帐
B、用托盘将帐单递给顾客
C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上
D、用双手将帐单递给顾客
8、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈( )，高52mm，容量100ml。（ C ）
A、三角形
B、钟形
C、倒钟形
D、园筒形
9、【单选题】元代茶具的代表是茶具，在白瓷上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（ C ）
A、白瓷
B、青瓷
C、青花瓷
D、紫砂陶
10、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性( )。（ C ）
A、比青茶强
B、比绿茶差
C、比绿茶强
D、适中
11、【单选题】（）施工单位允许其他单位或者个人以本单位的名义承揽工程。（ B ）
A、许可
B、禁止
C、在某些特殊情况下可以
D、在建设主管部门许可下可以
12、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为。（ C ）
A、1—2g
B、1—1.5g
C、2—3g
D、3—4g
13、【单选题】冲泡茶的过程中，在以下动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（ D ）
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前
B、用托盘双手将茶奉到宾客面前
C、双手平稳奉茶
D、奉茶时将茶汤溢出
14、【单选题】凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为( )。（ B ）
A、软水
B、硬水
C、暂时硬水
D、永久硬水
15、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、、香气、净度来看。（ A ）
A、色泽
B、滋味
C、汤色
D、叶底
16、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、( )、净度来看。（ D ）
A、韵味
B、叶底
C、品种
D、香气
17、【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（ B ）
A、一叶一芽
B、二叶一芽
C、四叶一芽
D、五叶一芽
18、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入为止。（ D ）
A、品茗杯至七成满
B、闻香杯至八成满
C、品茗杯至六成满
D、闻香杯至七成满
19、【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（ B ）
A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶
20、【单选题】台湾包种茶的品质特点是条索卷皱而稍粗长，色泽( )，有青蛙皮状灰白点。（ B ）
A、灰绿
B、深绿
C、黄绿
D、嫩绿
21、【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（ B ）
A、抗氧化
B、兴奋
C、抗衰老
D、消炎
22、【单选题】品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：( )来欣赏。（ D ）
A、外形、滋味、叶底
B、茶具、环境、水质
C、茶艺、茶具、茶品
D、观色、闻香、品味
23、【单选题】在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。（ B ）
A、劳动者的认真工作
B、劳动者应当完成劳动任务
C、劳动者不断提高技能
D、满足工作要求
24、【单选题】在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是。（ D ）
A、不违反传统的道德规范
B、要用自我道德意识的来束缚
C、提高自我的法律保护意识
D、遵守劳动纪律和职业道德
25、【单选题】在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。（ D ）
A、注意语言简练、突出中心
B、注意语言的准确和恰当
C、注意说话的语音、语速、语调
D、当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼
26、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、、杯托。（ D ）
A、随手泡
B、茶巾
C、温度计
D、品茗杯
27、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（ B ）
A、装修工作
B、卫生清洁工作
C、布置工作
D、设计工作
28、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”的效果，下列做法不妥当的是( )。（ B ）
A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物
B、播放进行曲
C、点香
D、使光线柔和，空气流通
29、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是碧螺春、蒙顶甘露、南京雨花茶等。（ B ）
A、清香
B、清鲜
C、鲜浓
D、板栗香
30、【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是得体优雅的。（ B ）
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看
B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶
C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁
D、弯着身体埋头苦干
31、【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、。（ B ）
A、送客
B、收具
C、奉茶点
D、喝茶
32、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（ A ）
A、纯净水
B、鱼塘水
C、消防水
D、自来水
33、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。（ A ）
A、卷曲、壮结、重实
B、紧结、乌润
C、壮结、光滑
D、紧结、重实
34、【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的( )。（ A ）
A、福建建安
B、福建崇安
C、江西信州
D、浙江临安
35、【单选题】审评茶,安 全 生产模拟考试一点 通,叶应包括两个项目。（ D ）
A、香气与内质
B、外形与香气
C、色泽与内质
D、外形与内质
36、【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（ A ）
A、发挥主观能动性
B、表现自己
C、表达个人愿望
D、推销产品
37、【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（ A ）
A、绿润
B、油润
C、乌润
D、红润
38、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间。（ B ）
A、相互批评和监督
B、批评与自我批评
C、监督和揭发
D、学习和攀比
39、【单选题】患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（ C ）
A、贫血
B、胃病
C、神经衰弱
D、高血压
40、【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（ B ）
A、《屯炒青绿茶》
B、《紧压茶.沱茶》
C、《祁门工夫红茶》
D、《闽烘青绿茶》
41、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（ D ）
A、紧细匀结
B、粗松肥大
C、粗松匀整
D、粗壮肥大
42、【单选题】泡茶和饮茶是的主要内容。（ D ）
A、茶道
B、茶礼
C、茶学
D、茶艺
43、【单选题】清代出现( )品饮艺术。（ A ）
A、乌龙功夫茶
B、白族三道茶
C、宁红太子茶
D、云南普洱茶
44、【单选题】清代茶叶已齐全( )。（ C ）
A、七大茶类
B、两大茶类
C、六大茶类
D、五大茶类
45、【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（ D ）
A、30
B、40
C、50
D、60
46、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（ A ）
A、下沉较慢
B、下沉较快
C、叶舒展快
D、叶变色快
47、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（ D ）
A、4
B、3
C、2
D、1
48、【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（ A ）
A、红泥或紫泥
B、水泥
C、高林土
D、石灰
49、【单选题】狭义茶文化的含义是。（ A ）
A、茶的精神财富
B、茶的物质财富
C、茶的联谊效应
D、茶的传媒效应
50、【单选题】由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应( ),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。（ B ）
A、含在口中不要急于吞下
B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后
C、立即咽下
D、小口慢吞
51、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（ C ）
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
52、【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（ C ）
A、米曲霉
B、镰刀霉
C、黑曲霉
D、冠突曲霉
53、【单选题】福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。（ D ）
A、水桶
B、面盆
C、水缸
D、水盂
54、【单选题】依据《建筑施工安全检查标准》，电焊机除应做保护零线、安装漏电保护器外，还应设置（），防止触电事故发生。（ C ）
A、接地装置
B、零线
C、二次空载降压保护装置
D、绝缘电缆
55、【单选题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。（ A ）
A、供春
B、惠孟臣
C、陈曼生
D、时大彬
56、【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（ B ）
A、抗辐射
B、抗衰老
C、防血管硬化
D、抗癌
57、【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为( )、烘青绿茶、蒸青绿茶等。（ A ）
A、炒青绿茶
B、敬亭绿雪
C、天山绿茶
D、石亭绿茶
58、【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、'安全 生产模拟考试一点通'花青素和酚酸组成。（ D ）
A、叶绿素
B、茶黄素
C、茶红素
D、儿茶素
59、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( )。（ C ）
A、增进品质
B、提高香气
C、加速变质
D、促进物质转化
60、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量超过( )时，就会加速茶叶的变质。（ A ）
A、5%
B、6%
C、7%
D、4%
61、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高( )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。（ C ）
A、6℃
B、8℃
C、10℃
D、12℃
62、【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（ D ）
A、早生早采的特性
B、晚生迟采的特性
C、高产和优质的特性
D、性状和特性
63、【单选题】茶树适宜在土质疏松，排水良好的( )土壤中生长，以酸碱度PH值在4.5—5.5，安全生 产模 拟 考试一点通，之间为最佳。（ D ）
A、中性
B、酸性
C、偏酸性
D、微酸性
64、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（ C ）
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确
B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作
C、每天负责准备好充足的货品及用品
D、每天负责检查货物是否准备充足
65、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( )不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（ C ）
A、工艺技术
B、栽培方法
C、茶树品种
D、采摘方法
66、【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（ A ）
A、茶文化
B、竹文化
C、石文化
D、砚文化
67、【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（ √ ）
68、【判断题】《食品卫生法》的监督机构是国务院卫生行政部门。（ √ ）
69、【判断题】一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s，以此递增。（ √ ）
70、【判断题】世界上第一部茶书的书名是《茶经》。（ √ ）
71、【判断题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、‘安全生产 模拟考 试一 点通‘看人数、看茶叶。（ √ ）
72、【判断题】冲泡绿茶一般以80℃左右为宜。（ √ ）
73、【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（ √ ）
74、【判断题】台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，闻香杯在左，品茗杯在右。（ √ ）
75、【判断题】品茶只要从茶的色、香来欣赏。（ × ）
76、【判断题】唐宋时期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（ × ）
77、【判断题】在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意说话的语音、语速、语调。（ √ ）
78、【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（ √ ）
79、【判断题】守职业道德的必要性和作用，体现在促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关。（ × ）
80、【判断题】将自来水储存在洁净容器中，静置一昼夜，再煮沸泡茶是自来水软化首选的方法。（ √ ）
81、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（ √ ）
82、【判断题】时大彬现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”。（ × ）
83、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变酸。（ × ）
84、【判断题】洞庭碧螺春的外形条索纤细，卷曲如螺。（ √ ）
85、【判断题】清饮红茶用杯泡法冲泡时，用90℃左右的开水以高冲法冲入茶杯，七成满即可。（ √ ）
86、【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶1克。（ √ ）
87、【判断题】用臭氧化或其他消毒方法，可消除自来水的氯气。（ × ）
88、【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（ √ ）
89、【判断题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-150毫升，一般八九成满为宜。（ × ）
90、【判断题】红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素使茶汤发暗，不利于品质。（ √ ）
91、【判断题】花茶冲泡二饮”安全生产模拟 考试一点 通”后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（ × ）
92、【判断题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。（ × ）
93、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50°与北纬40°间都可以种植。（ × ）
94、【判断题】茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好。（ √ ）
95、【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（ × ）
96、【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（ × ）
97、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（ × ）
98、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁离子含量高于8毫克。（ × ）
99、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G。（ × ）
100、【判断题】陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（ √ ）
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