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“老李啊，核桃和蓝莓虽然补脑，但真正有效的食材你可能都没想到。”

这是医生陈大夫的建议，语气中带着几分认真。昨天重阳节，老李和老朋友们一起去了公园赏菊花。公园里的秋菊开得正盛，大家一边赏花，一边聊起了健康的话题。

老李今年65岁，是一位退休的中学老师，最近总觉得自己记性差了，原本轻松记下的一些事情，现在常常转头就忘。

这让老李有些担心，毕竟到了这个年纪，记忆力衰退是个不得不面对的问题。

朋友们纷纷给他出主意：“老李，吃核桃吧，补脑，小时候就听说‘以形补形’，核桃长得像脑子，肯定补脑。”

“对啊，蓝莓也不错，我听说蓝莓富含抗氧化剂，对延缓衰老有好处。”老李听得点头连连，回家就让老伴儿多买些核桃和蓝莓，准备每天吃点儿。

但今天去医院做了个检查，陈大夫看了老李的体检报告，便这么一句话把老李听愣了：“我吃的这些东西不补脑？”

陈大夫笑了笑：“核桃和蓝莓确实不错，但对于你这种年纪的补脑需求，可能效果并不如你想象的那么显著。有些其他食材，才是真正对大脑有帮助的。”

老李一听，来了兴趣：“哦？那您赶紧告诉我，什么才是最补脑的食材？”

陈大夫微微一笑，开门见山地说道：“第一种补脑效果特别好的食材就是深海鱼类，比如三文鱼、金枪鱼和鲭鱼。”

老李皱了皱眉：“鱼能补脑？我怎么听说的是核桃和蓝莓啊？”

“深海鱼类富含DHA，也就是二十二碳六烯酸，这是一种对大脑极为重要的不饱和脂肪酸。研究表明，DHA对于大脑的发育以及维持认知功能具有显著的促进作用。

它不仅对儿童的神经系统发育至关重要，还能有效帮助成年人维持大脑健康。人体无法自己合成DHA，只能通过饮食摄入，而深海鱼类是DHA的最佳来源。”陈大夫解释道。

他还补充道：“你可能不知道，脑细胞的膜大部分由脂肪酸组成，而DHA是构建这些细胞膜的重要成分。摄入充足的DHA，可以提高神经元的功能和连接性，增强记忆力和学习能力。”

老李听了半信半疑：“那我平时吃的普通鱼行不行？”

陈大夫摇了摇头：“普通淡水鱼类的DHA含量较低，补脑效果不如深海鱼类明显。此外，深海鱼类富含Omega-3脂肪酸，这种不饱和脂肪酸具有强大的抗炎作用。

它不仅可以减少体内的炎症反应，还有助于改善血液循环，保护心血管系统。长期摄入Omega-3脂肪酸不仅对心脏有益，还对大脑健康有显著的保护作用。”

老李点了点头，看来以后得多吃点三文鱼了。

“第二种食材可能更让你意外——鸡蛋。”陈大夫接着说道。

老李笑了：“鸡蛋？这倒是常吃，不过我还真没听说它能补脑。”

“鸡蛋富含胆碱，而胆碱对大脑非常重要。”陈大夫解释道，“胆碱是乙酰胆碱的前体，乙酰胆碱是大脑中负责记忆、学习和集中注意力的神经递质。

如果身体缺乏胆碱，大脑中的乙酰胆碱水平就会下降，记忆力和认知能力都会受到影响。”

他还补充道：“特别是对于老年人来说，胆碱的摄入可以帮助保持大脑功能，减缓记忆衰退。每天吃一个鸡蛋，就能为你提供足够的胆碱。

此外，鸡蛋中的蛋白质和其他微量营养素，比如维生素B12，也对神经系统健康有很大帮助。”

老李笑了笑：“我每天早上都吃个鸡蛋，这倒是个好习惯！”

陈大夫点点头：“是的，很多人忽视了鸡蛋的好处，认为它只不过是普通的蛋白质来源，实际上它对大脑功能的支持不可小觑。”

“最后一种可能听起来有些新鲜——核桃油。”陈大夫继续说道。

老李这下更迷惑了：“不是说核桃不够补脑吗，怎么核桃油又行？”

陈大夫笑了：“核桃油和核桃虽然都是来自同一种食材，但提取出来的油脂富含更多的不饱和脂肪酸，尤其是亚麻酸。

这种亚麻酸在体内会转化为DHA和EPA，有助于改善大脑的血液循环，增强神经传导。”

他进一步解释道：“核桃本身也含有DHA，但核桃的脂肪分子结构复杂，不容易被人体高效吸收。相比之下，核桃油中的脂肪酸更容易被分解和利用，对大脑功能的直接作用会更快。”

陈大夫还分享了一个病例：“我之前有个患者，跟你差不多年纪，总觉得记忆力下降，脑子反应慢。

他听说核桃补脑，天天吃核桃，但效果并不明显。后来我建议他改吃核桃油，每天一小勺，三个月后复查，他自己也觉得记忆力有了明显改善。”

老李听了不禁点头：“看来核桃油比我想象的还厉害。”

陈大夫继续说道：“核桃油不仅补脑，还含有丰富的抗氧化物质，有助于延缓大脑衰老。对中老年人来说，适量摄入核桃油，可以帮助保持大脑的年轻状态。”

老李听完有些感慨：“看来这些食材比我想的都厉害，可是我怎么搭配吃效果最好？”

陈大夫建议道：“你可以在日常饮食中有意识地增加深海鱼、鸡蛋和核桃油的摄入。

比如，每周吃两三次深海鱼类，早上吃一个鸡蛋，平时可以在凉拌菜或者沙拉里加入一些核桃油，这样既简单，又健康。”

他补充道：“不要依赖单一的食材，饮食均衡才是保持大脑健康的关键。而且，除了这些食材，多摄入富含抗氧化剂的蔬菜水果，如西兰花、菠菜和胡萝卜，对延缓大脑衰老也非常有帮助。”

老李点点头：“看来我以后得换换思路，光吃核桃和蓝莓可不够。”

老李想起朋友们推荐的核桃和蓝莓，忍不住问道：“大夫，那核桃和蓝莓真的没用吗？”

陈大夫笑了：“核桃和蓝莓当然有用，但它们的效果可能没有你想象的那么神奇。

核桃含有一定量的不饱和脂肪酸，对大脑健康有益，但摄入量和吸收效率有限；

而蓝莓富含抗氧化剂，可以帮助抵抗自由基损伤，保护大脑，但它并不能直接提高记忆力或认知能力。”

他接着解释：“所以，如果你喜欢吃核桃和蓝莓，当然可以继续吃，但别过分依赖它们，关键还是要搭配其他补脑食材，保证营养的全面性。”

老李笑着点头：“明白了，以后不光靠核桃和蓝莓了，还得多吃点深海鱼和鸡蛋，再加上核桃油，才能真正让大脑年轻起来。”

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[1]宋婷,庄文欣,孙秀宁,等.二十二碳六烯酸拮抗动脉粥样硬化预防脑卒中的机制[J].医学研究杂志,2023,52(09):202-205+145.