蒸鸡腿是一道简单又美味的家常菜，保持鸡肉的鲜嫩和汁水是关键。那么。蒸鸡腿怎么做又嫩又好吃？记住几个要点：

一、材料准备

1. 鸡腿：选择新鲜的鸡腿肉，整只或剁成块均可。

2. 腌料：酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、生姜、大葱、蒜瓣、香油等。

二、腌制步骤

1. 清洗鸡腿：将鸡腿清洗干净，可以去掉多余的脂肪，保持肉质的瘦嫩。

2. 切口：在鸡腿肉的表面轻轻划几刀，促进入味和蒸熟。

3. 腌制：将鸡腿放入碗中，加入适量的酱油、料酒、盐、糖、胡椒粉、切片的生姜和大葱，拌匀后腌制至少30分钟，最好是1-2小时，甚至过夜以便达到更好的入味效果。但也不要超过24小时，以免影响肉质。

三、蒸制步骤

1. 准备蒸锅：在锅里加水，水量要足够，可以保证蒸制过程中不会干锅。

2. 放入蒸盘：将腌制好的鸡腿放在蒸盘上，可以在鸡腿下放些切好的葱姜片，以去腥增香。

3. 蒸制时间：将蒸锅加热，水开后放入鸡腿，大火蒸约20-25分钟。具体时间可以根据鸡腿的大小适当调整，蒸至鸡肉全熟但又不干柴。

四、提升风味

1. 调味汁：在鸡腿蒸好后，将蒸盘中的肉汁和调料（如香油、蒜蓉等）混合，淋在蒸好的鸡腿上，增加风味。

2. 配菜：可以准备一些蒸蔬菜，如青菜、胡萝卜等，既增加色彩，又让膳食更为均衡。

通过以上步骤，可以轻松制作出既嫩又美味的蒸鸡腿，搭配米饭或者作为凉菜享用都非常不错。