囱牛肉的做法和步骤，大厨配方，先收藏了！

一、材料准备

1. 主料：

- 牛肉（最好选择牛腩或牛肩肉）500克

2. 辅料：

- 生姜3片

- 大葱2根

- 干辣椒适量（根据个人口味）

- 八角2颗

- 桂皮1小块

- 香叶2片

3. 调料：

- 酱油2汤匙

- 料酒1汤匙

- 盐适量

- 糖1茶匙

- 鸡精适量

- 食用油适量

二、制作步骤

1. 牛肉处理

首先，将牛肉切成2-3厘米见方的块，放入清水中浸泡30分钟，以去除血水。然后将牛肉块捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。

2. 焯水

在锅中加入足够的水，放入牛肉块，加入几片生姜和一根葱（打结），大火煮沸后撇去浮沫，焯水约5分钟。焯水可以去除牛肉的腥味和杂质。焯水后将牛肉捞出，沥干水分。

3. 炒香调料

在锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒、八角、桂皮和香叶，炒出香味。接着加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，使牛肉表面稍微上色。

4. 加入调味料

在牛肉炒香后，加入酱油、料酒、糖，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的味道。然后加入足够的水，水量要没过牛肉。

5. 炖煮

将锅中的牛肉和汤汁大火煮沸后，转小火，盖上锅盖，慢炖约1.5小时，直到牛肉变得软烂。炖煮过程中可以适量加盐和鸡精调味。

6. 收汁

当牛肉炖至软烂后，打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛肉表面裹上一层浓厚的酱汁。最后可以撒上切好的葱花，增添香气和色彩。

将炖好的囱牛肉盛出，搭配米饭或面条，浇上浓郁的酱汁，既美味又下饭。可以根据个人口味，搭配一些青菜，丰富营养。这样做出来的卤牛肉别提多香了，喜欢就赶紧试试吧！