随着深秋的来临，身边的草木已经渲染成或金黄或锗红色，我们每天都离不开的餐桌也要换上秋天该有的色彩了。四时辗转，应季而食。作为一个家庭“煮”妇，这八个字是我为家人准备三餐的灵感来源。我也相信，遵循着老辈人的经验总不会错。如今天气越来越冷了，在制作饭菜的方式上也要变换方式了，凉拌菜几乎很少上桌了，取而代之的则是炖菜，我几乎每天都会炖上一锅热乎菜，软烂入味的食材，吃起来解馋又暖和。当然眼下秋天已经进入尾声，所以要抓紧时间为身体注入营养，以强壮的体质来迎接不远将至的冬天。

每次逛菜场的时候，我都会将当下最应季的食材带回家，而这段时间买的最多的一种食物便是——小芋头。如今正是其大量上市的季节，所以挑起来特别过瘾，个个完整，圆润饱满，不一会儿就能装一兜。

芋头是一种非常古老的食物，其在我国的食用史至少已经有两千年了，不过在最初，其是作为粮食作物一类，在西晋，南北朝等时期，其甚至被作为第三大粮食作物。当然其不仅可以饱腹，还是药食同源的植物，在经典著作《本草纲目》中便有关于它的记载，其中称之为“蔬中之宝”，足见其不平凡。

时至今日，人们对芋头的研究更加深入与全面，不得不感叹，这小小的芋头，可真是天然的“营养高手”。其中蕴含着大量的蛋白质，淀粉，膳食纤维，烟酸，皂角甙，胡萝卜素，维C，维生素B类，以及钙，铁，磷，钾，镁，氟等离子，有助于润肠通便，补脾养胃，补中益气，美颜润肤，增强抵抗力等等，深秋进补黄金期，记得多给家人吃一些。

芋头身份众多，是薯类粗粮，也是菜，它的吃法也就更多了，可以简单的蒸熟之后作为健康的主食，现代人更喜欢将其入菜，天冷了搭配肉类炖一炖，软糯多汁，出锅简直能把人香迷糊了。下面就来跟大家分享一道家常芋头的做法，你也试试吧！

【鸡翅焖芋头】

1、新鲜的鸡翅准备一些，爱吃的可以多放些，用厨房剪刀从中间将其煎开，一分为二，接着撒些面粉，每一个都搓一搓，继而加水冲洗干净。

2、小芋头四五个，先将表面的毛须摘一摘，接着用水把泥土也冲干净。接着把手擦干，两只手都戴好一次性手套，一只手捏紧芋头，一只手去削皮，整个削完后，用流动的水冲干净。所有的都削完之后，进一步切成小块，再换两三次水淘洗干净。处理完毕之后，再将手套摘下。

3、把鸡翅倒进锅里，加入宽水，姜片，然后开煮，五六分钟之后，水开了，继续煮两分钟，其中的杂质彻底煮出来，之后一一夹出。

4、锅中放一点油，接着把洋葱和姜片放进去，在加热的过程中二者的香味释放出来，把鸡翅中的水多控一控，继而倒进锅里，用大火炒一炒，将外皮煎至上色变黄。

5、接着把芋头倒进去，同鸡翅一起炒匀，然后加入冰糖，生抽，蚝油，再次翻炒均匀后，放入热水，没过其中的食材，然后用小火炖二十分钟。

6、鸡翅炖透，芋头彻底熟透，在锅里补点盐，大火炒一炒，让盐渗入食材，同时也把汤汁收得浓稠些，就可以将火关掉，出锅上桌了。

【芋头挑选技巧】

在买芋头的时候，总碰到有人问如何挑选，根据自己的心得整理以下3点：

1、首先看形状，芋头不是规则的形状，为一头大一头小，我们在买的时候尽量选择个头饱满，体型匀称的，这样的芋头生长更充分，吃着口感好。

2、接着观察一圈，看看是否有损伤，破损，豁口，要尽量选择表皮完整的。因为任何破损都可能滋生细菌，甚至发霉等。

3、掂一掂重量，与红薯，南瓜一样，掂起来越轻的，代表其成熟度越高，其中的水汽越少，那么吃起来更加软糯甘甜。反之拿在手里沉甸甸的，那么买回家则需要再晾几天，散散水汽才好吃。

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