俗话说“夏吃瓜，秋吃果”，这是老辈人留给我们的饮食智慧，意在提醒我们懂得应季而食，这样才能在复杂多变的气候中，更好地适应当下的环境。不过瓜类并非仅在夏天可以吃，秋天也并非只能吃果，我们要时刻变通，更要懂得从实际出发。其实有一种瓜类更适合在秋冬季节里食用，那就是南瓜。

人们总喜欢用黄色来形容秋天，而黄色有深有浅，或明或暗，而南瓜的黄一定是秋日中不可缺少的一种，其为秋天增添了一抹绚丽的色彩，让秋天这幅画卷更加漂亮，而它的颜色也成为秋天的象征。

其实不仅颜色属于秋天，南瓜本身的特点更是有着非常强的季节属性。首先来说，南瓜生长的季节在夏季，收获在秋天，这个时节的南瓜最为新鲜营养。同时秋天的气候又冷又燥，而南瓜温和，水分含量高，非常适合在当下的气候。而且在南瓜中蕴含着大量的果胶，纤维素，维A，黄酮类化合物，叶酸，钾，铁，锌等离子，有助于通便排毒，保护胃黏膜，补血益气，清肝护眼，增强抵抗力等。深秋时节正是需要加强营养的时刻，而南瓜堪称“长寿食物”，经常吃些，为我们保驾护航。

南瓜滋味甘甜，口感粉糯，其既可以作为粗粮，也可以作为蔬菜，所以它的吃法非常多样，我们可以将其直接蒸熟，作为饱腹的健康主食。虽然它的味道是甘甜的，但是用它来炒菜，或是调馅，一定会给你不一样的风味享受。如此绚丽的颜色出现在我们的餐食上，总能令我们的食欲大增，仿佛将秋天吃进肚子里一般。下面就来跟大家分享一种南瓜的吃法，是通过蒸制来制作面食，暄软可口。天冷的日子里，经常做给家人吃，不仅解馋，更是呵护我们的脾胃。

【南瓜红枣发糕】

1、首先准备一块大南瓜，大约200克，要选择水分比较大的老南瓜，由于其外皮通常比较硬，我们要将其切掉。继而将内部的瓤以及南瓜籽都清理干净，切成大薄片。

2、全部装到蒸屉里边，接着通过隔水加热的方式，将其蒸熟，时间大约需要十五分钟。

3、关火之后，将其全部倒入料理机，不用加水，直接开始搅打，直到质地细腻后倒入盆中，再继续加100毫升的纯牛奶，鸡蛋两个，发酵粉5克，之后用蛋抽将所有的食材都搅拌匀。

4、接着称取300克的面粉，然后通过细网筛倒入混合液体中，继而用硅胶铲搅拌混合，直到没有面疙瘩的状态为止，接着用保鲜膜将盆口包住，等待其发酵膨胀。

5、这个时候我们来准备些枣，先用水泡一泡，之后逐一搓搓，再换水洗干净。之后擦掉水分，分别剪开，去掉核。

6、发酵之后，面团中会有大量的气体，这时候我们再用硅胶铲或是筷子搅拌一会儿，将其排出去。

7、准备出模具，在底部刷些玉米油，继而将面糊倒进去，并且用硅胶铲轻轻涂抹平。继续等待二十分钟左右，待其高度升高，也就是二次醒发。

8、这时候将红枣轻轻放到表面，依次排好，不用用力按。

9、把模具端入蒸锅中，开中大火来加热，待水沸腾时开始计时，三十分钟之后关火。过五分钟后再将锅盖打开，这时候蒸好的发糕不会塌陷，特别蓬松。接着将其从锅里端出来，从模具中倒扣脱模，然后切成小块即可端上桌。从切面可以看到很多的大气泡，轻轻按压可以迅速回弹，这就代表成功了，吃起来又甜又香又松软。

【制作技巧】

1、蒸熟的南瓜要用料理机来处理，这样可以将其中的纤维搅碎，蒸制出来的发糕口感才细腻。

2、整个过程中需要发酵两次，尤其是二次发酵一定不能省略，这是能否成功的关键。另外在蒸制期间可以用保鲜膜包起来，这样能够避免水蒸气的落入，影响效果。

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