秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声。2024年8月7日就是明天，我们即将进入立秋节气。立秋作为24节气中四时八节之一，它也是最重要的一个时间节点，对于古代农民和普通民众而言有着非凡的意义。它不仅象征着秋季果实与粮食的丰收，同时立秋还是进补养生的关键时期。古人每到立秋也都有：贴秋膘吃肉，来补充蛋白质和营养，以此来弥补夏季农忙耕种，身体流失掉的能量。古人云：立秋不补，秋冬受苦！形容的就是这个意思了。

中国传统美食中，饺子作为荤素搭配，营养美味的传统节日美食，它总能够满足不同人群的需求。老话讲：立秋吃饺子，立冬吃汤圆。形容的就是立秋节气，中国也有传统食用肉馅饺子来补益身体。今天让我来分享一个您没吃过，或者不经常吃的一种饺子：茼蒿猪肉馅水饺。做法简单，仅需3步，在家就可以，一看就会。

步骤一：准备500克茼蒿，清洗干净以后改刀切碎。然后将茼蒿放入瓷盆中加入一勺食用油搅拌均匀。这样可以避免茼蒿在调馅过程中出水。接着再将超市买回来的猪肉馅倒入另外一个盆中。加入提前切碎的姜末，再把切好的葱花也放进去。

步骤二：然后准备一个炒锅，倒入少许食用油烧开后，将熟油淋入肉馅葱花之中，激发出香味。然后再打入一枚鸡蛋，加入少许调料汁（百食香调料汁），由于它的味道特别好，只需要加入这一种即可。最后再用筷子搅拌均匀，如同图片中样子即可。

步骤三：将切碎的茼蒿碎放入搅拌好的肉馅之中，然后用右手戴上手套抓拌均匀，让蔬菜和肉馅融为一体，如同图片中样子即可。最后再将和好的面团分割成面剂子，包好饺子，全部包好以后下入锅中开水煮3次开锅，分别加入清水后捞出装盘即可盛出食用。这样一道味道鲜美，营养美味的：茼蒿猪肉水饺就做好了。

老话讲：秋吃茼蒿，冬吃萝卜：茼蒿作为秋季应季的蔬菜之一，由于它的营养成分中富含“钾”“维生素C”以及少量“矿物质”，所以秋季食用它不仅可以清热解暑，而且还可以凉血稳定血压。特别适合中老年群体食用。

而它所富含的膳食纤维，在我们食用以后，也可以起到促进消化“润肠通便”作用。此外秋季食用茼蒿，还具有：润肺化痰，止咳平喘作用。对于提高身体免疫力也有一定效果。所以说秋季是非常适合适当的吃点茼蒿这种青菜，可保健养生，滋阴润燥。

1：许多人在包茼蒿猪肉馅水饺，调馅的时候。喜欢用盐来将茼蒿水分杀出来。其实这样做反而会让茼蒿本身的营养成分流失。正确的做法应当是省略这一步，然后切碎茼蒿以后用熟油来锁住它的水分和营养，后面再调味加入之前提到的“特殊调料汁”拌匀馅料即可。

2：掌握了这个茼蒿猪肉馅的调制配方以后。其实这个馅料不仅可以用来包饺子，拿它来包包子，包馄饨一样也很好吃。毕竟它们做法都是大同小异，原理都是相同的。

我是大海美食文化，分享传统美食与传统文化，如果您也在想立秋贴秋膘应该吃什么？不知道如何进补？我推荐您在家尝试：茼蒿猪肉水饺。最后如果您也喜欢本文，请顺便给作者点个关注，并将本文转发出去，感谢您的支持与鼓励。