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导语：3月到，宁可不吃肉也要吃这菜，低脂高营养，过季要再等一年

反季蔬菜不仅是价格贵，还不健康，不如多吃正当季的蔬菜，春笋是这个季节正当吃的一种，我家每年在3月，宁可不吃肉也要吃春笋，春笋低脂且高营养，适当吃对我们的身体好处多，但春笋的上市期比较短，过季了想要再吃就要等到明年，所以我们要趁着这个时候抓紧吃，这次要分享给大家的是一道春笋炒肉丝的做法，简单素炒小菜，下饭更下酒，这道菜的做法非常容易，新手也无需过多的技巧，我们一起来学习。

春笋炒肉丝的做法：

备用食材：春笋200克，里脊肉150克，胡萝卜半根，青红椒各半个，生姜少许，大蒜3瓣，老抽半勺，鲜味汁1勺，料酒半勺，淀粉半勺，白糖少许；

制作过程：第一步，里脊肉一块，将其切成丝，加上鲜味汁、老抽、料酒和少许的淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟的时间，让其入味，春笋剥壳，将其清洗干净；

第二步，春笋切成片，薄厚要一致，在锅中添上水，将水烧开，滴入几滴食用油，加上一点食盐，放入切好的笋片，将笋片焯下水，2分钟，捞出，再过一遍凉水；

第三步，笋片控水，炒锅中添上食用油，烧热后放入里脊肉，快炒，将肉片炒至变色的时候，先盛出，重新给锅中添油，烧热后，放入蒜片和姜丝，爆香后，放入笋片；

第四步，同时烹入少许的鲜味汁，翻炒均匀，将事先炒好的肉重新回锅，翻炒均匀，喜欢吃胡萝卜的可以放上点，炒好后；

第五步，加上青红椒丝点缀，快炒几下，这道菜就做好了，关火，盛出在盘中，上桌。

小编总结：春笋破土而出，正值新鲜，竹笋虽说一年四季都可吃，但唯有春天的笋最为鲜嫩，所以爱吃的朋友当然不会错过这个时间，春笋的纤维素含量丰富，而且属于低脂的食材，适当吃对我们的身体好处多，在3月宁可不吃肉也要吃这春笋，时不时吃一次，营养更解馋，春笋炒肉、炖肉都行，大家完全可以根据个人的喜好选择，但如果这个时候错过了吃春笋，就要再等一年，要抓紧。

烹饪小技巧：

1、春笋记得要焯水，焯过水的春笋可以帮助去除涩味以及草酸，这样的春笋吃着口感好，而且还健康，猪肉要事先用调味料腌制一会，更入味，可以根据个人的喜好选择肥瘦；

2、猪肉片也很容易熟，不建议炒得太久，否则会发干，所以先将其炒至变色盛出，最后再混炒，肉特别的鲜嫩，这道菜可以搭配蒜和姜，提升整体的味道，青红椒搭配可以让整体看上去更加美观，能吃辣可以放小米辣；

3、春笋不需要炒太久，快炒出锅，更为鲜嫩，而且这道菜因为添加了鲜味汁，本身便有咸味，大家可以尝一下味道再决定是否要加盐，可以在出锅前放上一点点白糖帮助提鲜。

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