春天又到了吃野菜的季节，春节吃腻了大鱼大肉，换换口味不仅解腻而且还能减负，有益于身心健康。那么初春有哪些好吃的野菜呢？是荠菜，还是蒲公英或者鱼腥草、还是荨麻？都不是。今天笔者就来给大家分享一种非常特别的极品野菜。

这种野菜似韭非韭、似葱似葱、似蒜似蒜，它就是薤白。薤白现在很多人都非常的陌生，但是对于我们的老祖宗而言，它却是餐桌上的常客。特别是在先秦时期以前，它被誉为“五菜”之一，所谓“葵、韭、藿、薤、葱”，其中薤指的就是薤白。今天笔者就来带大家，认识并了解这种春天的极品野菜。

认识薤白、了解薤白

薤，从字面上就不难看出，它属于韭、葱、蒜的合体。而事实上从外观上来看，也非常的相似，例如它的外观很像韭菜。但是它的叶子又是中空的，像葱，另外它的根是实心的，和我们市面上的独头蒜非常的像。所以薤白极其了韭、葱、蒜的特点，但是它又不是韭、葱、蒜，似韭非韭、似葱似葱、似蒜似蒜。

薤白，也叫野葱、野蒜，它是百合科葱属多年生草本植物，学名叫小根蒜。因其根酷似大蒜，但小于蒜而得名小根蒜。薤白原产于中国，它是一种非常古老的植物，在我国有着非常悠久的药用和食用历史，在唐宋时期之前老百姓常吃的五菜（蔬菜）中就有薤白。

在南北朝时期著名农学家贾思勰撰写的农学著作《齐民要术》中还有记载薤白的吃法。“薤白蒸”，大概就是将薤白切成小段和糯米一起蒸煮，加入葱、胡芹等配料食用。

直到进入唐宋时期，大量的外来蔬菜传到中国，你像空心村、扁豆、菠菜、萝卜、芹菜、香菜等等，薤白才开始慢慢的淡出人们的餐桌。最终逸为野生，成了田野里极品野菜。目前薤白在全中国均有分布，东到山东、东北，西到西南、西藏，南至两广一带都有薤白的分布。喜欢生长在山林边缘林下，田野。

薤白的价值

薤白是一种非常有价值的植物，虽然它曾经作为蔬菜，后来又被淡出了中国人的餐桌。但并不意味着它不好吃，事实上恰恰相反，薤白非常的美味。它集齐了葱、韭、大蒜的香味，相比葱、韭、大蒜，薤白更具独特的口感以及香气。因此每年早春，吃过薤白的人，都会涌上田野采挖薤白来当野菜吃。

尤其是用来煎鸡蛋、炒鸡蛋或者炒腊肉，人间美味，超级下饭。另外薤白除了可以作为野菜来食用之外，它还是一种非常珍贵的传统中药材。赫赫有名的薤白头就是这种野菜的鳞茎，它具有理气、宽胸、通阳、散结的作用。你像消化不好、食欲不佳、心脏病、心绞痛、心血管堵塞的，都可以薤白来煲薤白粥吃，非常的好。

《黄帝内经》中有云：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。可见吃薤白，对我们身体还是非常有帮助的。所以春天如果大家去野外春游，一定要随身带上一把小铲子或者小锄头，遇到这种极品野菜千万不要错过了。薤白可不便宜，早春很多菜市场都有卖，10多块钱一斤，价值不菲。如果你还没有吃过这种极品野菜，那么你一定要试试。

好了，今天的文章就写到这里了。大家对于薤白了解了吗？你认识薤白吗？你听说过薤白这种极品野菜吗？你吃过薤白这种野菜吗？在你的家乡有薤白这种植物吗？大家有什么想说的，也可以在下方评论区留言，分享您的见解。