大家好这里是香姐说美食，每天分享好吃的家常菜。春节假期即将结束，很多人都在假期中，当然也有一部分打工人已经在回去上班的路上了，这两天的高速路已经开始拥堵起来了。如果你还在假期中，还要请客吃饭的话，推荐你做这八道美味硬菜，营养好吃又健康，朋友都点赞，下面来介绍这八道菜的具体做法，一起来看看吧。
一、红烧排骨
准备食材:排骨，冰糖，姜片，葱结，八角，桂皮，香叶，白芝麻。
做法步骤:
1、排骨清洗干净剁成小块，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净浮沫。
2、起锅烧油，油热后放入冰糖，开小火慢慢炒出枣红色糖色，然后放入排骨翻炒均匀上色。
3、接着放入姜片、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，然后加入适量清水没过食材，盖上盖子焖煮四十分钟。
4、焖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上白芝麻即可出锅装盘开吃。
二、凉拌蛏子肉
准备食材:蛏子，蒜末，葱段，小米辣。
做法步骤:
1、蛏子清洗干净，冷水下锅焯水，放入料酒、姜片去腥，煮至蛏子开口，然后捞起来过一遍凉水，再捞起来去掉蛏子壳，留下蛏子肉。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣，加入炸过葱段的葱油、蚝油和香油，搅拌均匀即可。
3、将酱汁倒入蛏子肉中，搅拌均匀即可装盘，端上桌开吃。
三、鲍鱼红烧肉
准备食材:鲍鱼，五花肉，姜片，葱段，冰糖，八角，桂皮，香叶，干辣椒，啤酒。
做法步骤:
1、鲍鱼去掉外壳，清洗干净鲍鱼肉，再改花刀，放在一旁备用。
2、五花肉清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入料酒、葱结和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入冰糖，开大火慢慢炒出枣红色糖色，再倒入五花肉翻炒均匀上色。
4、接着放入干辣椒、八角、桂皮、香叶和啤酒，盖上盖子焖煮四十分钟。
5、时间到，再放入鲍鱼，继续盖上盖子焖煮五分钟。煮熟后，撒上葱花点缀即可出锅开吃。
四、蒜香平菇
准备食材:平菇，蒜末，小米辣，香菜，辣椒面。
做法步骤:
1、平菇清洗干净沥干水分，准备好蒜末和小米辣。香菜清洗干净切成小段。
2、起锅烧水，水烧开后放入平菇焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入平菇，加入辣椒面、生抽和蚝油，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入香菜段，快速翻炒几下即可出锅装盘开吃。
五、小炒黄牛肉
准备食材:黄牛肉，香菜，小米辣，泡椒，蒜末，姜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、热锅冷油，放入姜蒜末爆香，再放入小米辣和泡椒炒香。
3、接着放入腌制好的牛肉翻炒一会儿，炒至变色后加入生抽、老抽、白糖和食盐调味，翻炒均匀炒至入味。
4、最后放入香菜，快速翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
六、干锅鸡翅
准备食材:鸡中翅，葱姜蒜，花椒，干辣椒，洋葱，白芝麻。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，冷水浸泡出血水，然后沥干水分，再用厨房纸吸干多余的水分。
2、鸡中翅放入姜丝、葱段、料酒、花椒、胡椒粉、食盐、蚝油，抓拌均匀腌制三十分钟。
3、起锅烧油，油热后放入鸡中翅煎一下，煎至两面金黄后盛出备用。
4、锅中底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，再放入洋葱炒至断生。
5、接着放入鸡中翅翻炒一会儿，大概炒两分钟左右，最后放入适量胡椒粉和白芝麻，翻炒均匀炒至入味即可出锅装盘开吃。
七、蒜蓉粉丝虾
准备食材:粉丝，虾仁，蒜末，小米辣，葱花。
做法步骤:
1、粉丝提前浸泡，泡软后沥干水分。鲜虾去头去壳去虾线，留虾尾，从中间位置开一个口子，将虾尾从中间位置穿过去，摆好造型。
2、蒜蓉酱:碗中放入蒜末和小米辣，浇上热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、食盐、白糖调味，搅拌均匀即可。
3、粉丝卷成圈，摆放在盘中，虾仁摆放在粉丝上，再淋入蒜蓉酱，水开上锅蒸五分钟。
4、蒸熟后取出来，淋上酱油撒上葱花，浇上热油激发出香味即可端上桌开吃。
八、清蒸鲈鱼
准备食材:鲈鱼，葱丝，姜丝，小米辣。
做法步骤:
1、鲈鱼处理干净，用厨房纸吸干水分，再放入料酒和姜丝，抓拌均匀腌制十分钟。
2、鲈鱼摆好造型，放在蒸盘上，放入姜丝和小米辣，水开上锅蒸十分钟。
3、蒸熟后取出来，倒掉蒸出来的汁水和姜丝，再摆上新的姜片和葱丝，浇上热油激发出香味，最后淋入蒸鱼豉油即可端上桌开吃。
