宝子们吃饭没胃口的一定要尝尝这个辣炒牛肚 牛肚卤香味十足，带着7分糯3分嚼劲 一口牛肚芹菜，太下饭了。下面是爆炒牛肚的制作过程：

需要准备食材：牛肚、青椒、红椒、洋葱、姜、蒜、食用油、料酒、生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、蚝油、淀粉、干辣椒和花椒

把材料准备好后，接下来就是制作方法：

1、新鲜牛肚需要仔细清洗。先将牛肚放入盆中，加入大量清水和适量的白醋（约20 30克），浸泡60分钟，这样可以去除牛肚表面的黏液和杂质。

2、浸泡后，用清水冲洗干净，然后把牛肚放入锅中，加入足量的水，水量要没过牛肚，放入姜片（6片）、葱段（4根）、料酒（20克），大火煮开后转小火煮2小时，直到牛肚熟透。煮熟的牛肚捞出，用清水冲洗一下，切成4厘米长、 0.5厘米宽的条状备用。

3、青椒、红椒洗净后，去籽，切成和牛肚差不多大小的块状。洋葱剥去外皮，切成块状。姜切丝，蒜切末，备用。

4、将锅置于炉灶上，开大火，倒入食用油（40克），油热至七成（可以看到油微微冒烟）后，放入切好的牛肚条。快速翻炒，让牛肚均匀受热，大约翻炒3分钟。接着加入料酒（15克），继续翻炒，让料酒的香气散发出来，去除牛肚残留的腥味。

5、牛肚翻炒一会儿后，放入姜丝、蒜末、干辣椒和花椒（如果喜欢吃辣的话），炒出香味，大概2分钟。然后加入青椒、红椒和洋葱块，快速翻炒，让蔬菜和牛肚充分混合。再加入生抽、盐、白糖、胡椒粉、鸡精和蚝油，继续翻炒均匀，让所有食材都裹上调料的味道，这个过程大概需要5分钟。

6、在食材都快炒熟的时候，将淀粉与适量清水（约30克）混合均匀，制成芡汁。倒入锅中，快速翻炒，让芡汁包裹在食材上，使菜肴更加浓稠。翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

制作时咱们要注意以下这些问题：在清洗牛肚时，一定要用白醋充分浸泡，这样才能有效去除牛肚表面的黏液和杂质，确保牛肚干净无异味。煮牛肚的时间要足够长，确保牛肚熟透，否则在爆炒时可能会出现咬不动的情况。其次，在炒制过程中，火候的掌握很重要。大火热油可以使牛肚迅速受热，锁住内部水分，保持爽脆口感。但要注意不要炒糊，要不断翻炒。加入配菜后，也要快速翻炒，以免蔬菜炒得过老，影响口感和色泽。料酒、生抽、蚝油等调料可以根据个人口味进行调整，但不要过量，以免掩盖牛肚本身的味道。盐的用量也要谨慎，因为生抽和蚝油等调料本身就有一定的咸味。如果喜欢吃辣，可以适当增加干辣椒和花椒的用量，但也要考虑到自己的承受能力。勾芡时淀粉的用量不宜过多，否则会使菜肴过于浓稠，影响口感。

牛肚本身是淡褐色，经过炒制后油光发亮。搭配的青椒、红椒颜色鲜艳，有翠绿和火红之色，洋葱是半透明的白色，在盘中形成鲜明的色彩对比，令人赏心悦目，大大提升了食欲。整体菜品看上去色泽诱人，食材的质地也清晰可见，一眼就能让人感受到这是一道美味又有活力的菜肴。

喜欢的建议点收藏！怕你找不到！各种做法，以及店铺推荐，每天坚持更新！

咸香酥脆、鲜嫩多汁的咸蛋黄鸡翅，一上桌一秒抢光，香迷糊了！

老平潭餐饮—海鲜与闽菜的美味盛宴

外酥里嫩、蒜香浓郁的烤薯角，一口咬下去嘎嘣脆香糯，好吃停不下来！​