叮咚买菜出事!

日前，有媒体报道叮咚买菜三元站点存在以冰鲜鱼充作活鱼、从超过最佳售卖期蔬菜中回收蔬菜等不规范操作。

对此，3月17日下午，北京海淀区市场监管局发布消息称，该局已对“叮咚买菜”进行行政约谈并立案调查。

17日晚间，叮咚买菜致歉称，报道中披露的问题属实，已第一时间暂停该站点的运营，并对全国所有前置仓和服务流程进行排查与交叉督察。

受此影响，叮咚买菜美股盘前一度大跌超20%，截至收盘，该公司跌11.08%，股价至3.78美元，总市值约8.9亿美元。

北京海淀区市场监管局：对“叮咚买菜”进行行政约谈并立案调查

据相关报道，近日，有记者暗访了叮咚买菜北京三元站点，发现该站点存在用死鱼冒充活鱼、从超过最佳售卖期蔬菜中回收蔬菜、擅自“翻包”换签、日常消毒流于形式等问题。

叮咚买菜官网资料显示，叮咚买菜创立于2017年5月，服务范围覆盖上海、北京等城市。企业使命是“让美好的食材像自来水一样，触手可得，普惠万众”，其价值观之一是“绝不把不好的菜卖给用户”。

图/叮咚卖菜官网

消息曝光后，引起了众多网友的关注。

3月17日下午，北京海淀区市场监管局微信公号发布消息称，该局对“叮咚买菜”进行行政约谈并立案调查。

该消息称，针对媒体报道的“叮咚买菜”前置仓存在用死鱼冒充活鱼、擅自“翻包”换签、日常消毒流于形式等问题，海淀区市场监管局高度重视、立即行动，于3月16日对其进行了行政约谈，同时秉承“四个最严”的原则，即刻开展专项行动，及时回应社会关注。

一是开展行政约谈。对北京不姜就电子商务有限公司(叮咚买菜)总部相关负责人进行行政约谈，要求企业切实落实疫情防控和食品安全主体责任，帮助企业查找出现问题的深层次原因，提出解决问题的思路和建议，指导企业对124个前置仓开展全面自查，主动发现风险、消除隐患。

二是及时立案调查。本着“从快、从严、从重”的原则，对北京不姜就电子商务有限公司进行立案查处。

三是开展专项检查。海淀区市场监管局组织30个市场监管所对辖区“叮咚买菜”、“美团买菜”、“每日优鲜”等生鲜电商前置仓开展全覆盖专项检查，努力做到“发现一个问题，净化一个行业”，坚守食品安全防线。

叮咚买菜紧急致歉

3月17日，叮咚买菜就此事公开回应称，已第一时间暂停该站点的运营，经以公司CEO梁昌霖作为第一责任人的专项调查和整改小组调查，报道中披露的该店问题属实。“我司感谢媒体的监督，并谨向长期以来信任和支持叮咚买菜的各级主管部门和广大用户表示诚挚的歉意。”

叮咚买菜称，3月16日凌晨，公司立即组织力量对全国所有前置仓和服务流程进行排查，并进行交叉督察，实现活鱼和冰鲜鱼严格区分，加强对已过最佳售卖期限食品的登记和销毁，避免类似情况再次发生。同时，主动向政府主管部门汇报排查结果，发现问题及整改方案。此外，深入反思对前置仓的考核机制是否有不人性化之处，并加大内部督导力度，建立内部举报制度。还对现有前置仓监控设备进行硬件升级，实现网络化、可视化、无死角监控，“欢迎广大客户随时接入监督”。

叮咚买菜还表示，曝出如此严重的问题，更多反映了公司深层次的管理问题，公司管理层应承担主要责任。现对相关问题及整改措施汇报如上，后续排查结果、发现问题及整改方案另报。

自称“被开除”的站长：公司高压考核让基层无奈违规

那么，叮咚买菜员工为何要违规操作?

叮咚买菜三元站站长王明（化名）3月16日晚上告诉澎湃新闻，他和4名在暗访报道中出镜的站点工作人员已接到口头通知全被开除。

不过，叮咚买菜3月17日晚回应澎湃新闻称，涉事员工目前未被开除，但要送到其它站流转学习。

王明还告诉澎湃新闻，违规将死鱼当活鱼卖和将过期蔬果拼凑后继续卖，他自己也觉得违背自己的良心。但这一切的根源，在于公司严苛的损耗率。

王明发给澎湃新闻的证据材料显示，三月份三元站的水产损耗率目标为0.2%，非水产损耗率0.08%，配送人效(注：总订单数除以前置仓上班人数)为80。

“水产、蔬果，本身就极容易在运输途中出现损耗，但是公司却不让上报，损耗率一旦不达标，扣罚又全部在前置仓。”王明说，公司要求的损耗率，在正常情况下几乎不可能完成，基层就只能想办法去违规操作。

叮咚买菜北京事业部离职站长何古(化名)也持有和王明一样的观点，何古说，公司选购的蔬菜，从蔬菜基地到大仓这期间是不算时间的，只有从大仓发往前置仓时，才会计算时间，到了前置仓，有的水产和蔬果在运输途中就已经损耗，如果遇上用户下单少，更是容易出现损耗，但这些正常的损耗公司是不允许上报或控制上报，基层员工一个月就5000—7000元钱，谁也经不起扣罚，并且扣罚是整个站点，不是某一个人，所以只能昧着良心违规操作。

何古告诉澎湃新闻，离职前，他有时觉得对不起自己的良心，有用户下单到问题蔬果时，他曾多次给用户打电话说“这蔬菜或水果是最后的了，不新鲜”，并让用户取消该订单。“如果正常能报损，谁会这样干?”

一年亏损64亿

2月15日晚间，叮咚买菜发布截至2021年末的第四季度业绩报告。财报显示，当期叮咚买菜54.84亿元的营收同比增长72%。当期约10.96亿元的净亏损，比去年同期收窄12%。财报同时显示，叮咚买菜2021年同期净亏损约64.3亿元，同比增长一倍。

对此，在财报发布后的电话会议中，叮咚买菜创始人兼CEO梁昌霖称，2021年12月叮咚买菜已经在大本营上海实现全面盈利，“同时力争在今年第二季度末实现长三角地区完全盈利，也力争在第四季度全国接近盈利。”

然而复制并不那么容易。

前置仓覆盖地理半径有限，新仓无论是扩展用户数量，还是提高客单价，都要时间;且各地人口密度、消费能力不同，很难有类似上海的消费环境。

以客单价为例，报告期内，叮咚买菜的产品收入为54.14亿元，订单履约数为1亿单。

按此计算，全国平均客单价为54.14元，比上海地区的66元少了约12元。

在履约方面，包括分选中心的加工和干线运输、配送等在内，4季度全国花了17.86亿元，在总营收中占比为32.6%，远高于上海市场的21%。

履约费用高企，叮咚买菜的前置仓模式饱受争议。

面对“烧钱”质疑，梁昌霖坦言，前置仓的固定投入很大，分选中心、前置仓、供应链建设，有一定的爬坡期，这些成本将随着规模增长逐渐被摊薄。

简单说，就是规模效应的那套逻辑。

事实上，对于叮咚买菜而言，生鲜电商市场规模有上万亿，可替代的竞品过多，既有同类平台，也有社区团购、生鲜店以及连锁超市虎视眈眈。

叮咚买菜未必会一直坚持前置仓模式，梁昌霖称，用户需求多种多样，多业态可共存，“永远没有最优解，也永远不会有终极模式”。

显然，公司盈利关键点在于，找到并迎合那些多次复购的忠实客群，也就是梁昌霖多次提到的“年轻人”。

来 源 | “北京海淀市场监管”、21世纪商业评论(记者：杨松 )、南方都市报、澎湃新闻（记者 ：谢寅宗 实习生 宋亭亭 王娅萍）