春天是一个充满生机和活力的季节，也是排毒养生，增强免疫力的重要时期。俗话说：“春不排毒，一年都堵”，在春季，有一种被誉为“补阳高手”的食物，它不仅具有补肾、通便的功效，还能提升阳气，让一家人在整个春天都保持健康。

这种“补阳高手”就是韭菜，韭菜不仅味道鲜美，而且营养丰富。韭菜富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、膳食纤维等多种营养成分；对于预防便秘、增强免疫力、促进新陈代谢等方面都有很好的作用。还能够促进排便，帮助身体排出毒素，保持肠道健康。

春天是阳气生发的季节，食用韭菜可以提升身体阳气，具有温阳补肾的功效。韭菜还能改善肾阳虚引起的腰膝酸软、畏寒怕冷等症状。

下面给大家分享2道韭菜的好吃做法，鲜香美味，对身体健康很有好处。

推荐食谱一：西红柿韭菜面片汤

1、准备一把韭菜洗净，控干水分，先切去根部，然后将叶子切碎，放入盆中，放一勺盐，用筷子搅拌均匀，腌3分钟，腌出多余水分，

2、然后在里面打入一个鸡蛋，分多次加入面粉。揉搓软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒面20分钟。

3、准备一些小葱，切成葱花，一个西红柿切片，再切成小丁。

4、醒好的面团不用揉，这样容易擀开。擀薄后卷到擀面杖上，从中间分开，然后改刀切成菱形或者三角块都可以，然后抖散开，防止粘连。

5、锅里加少许油，油热后下入葱花爆香，放入西红柿，加一点盐，炒出西红柿的汤汁，然后加入适量的清水，调味加入盐、鸡精、胡椒粉就可以了。

6、水烧开后下入面片，出锅前淋一点小磨香油，再放上一点荆芥，一道家常味美的韭菜面片汤就完成了，非常适合这个季节使用，喜欢的朋友可以试一下。

推荐食谱二：凉拌韭菜

1、首先把韭菜摘洗干净，切去老的部分，再切成4~5cm的小段，放入大盘中。锅中加水烧开，加入1小勺食盐和几滴食用油，先放入韭菜梗，焯烫10秒，再放入韭菜叶焯烫15秒。用漏勺捞出，控干水分后过凉水，然后将韭菜拽干水分，装入大碗中备用。

2、再准备蒜子、生姜、小米椒和小葱。将蒜子和生姜拍扁切碎，小米椒切小圈，与蒜末放一起。小葱切成葱花，装入小碗。烧热油后淋在小碗上，激发香味。

3、然后加入食盐、白糖、生抽、陈醋或香醋、蚝油以及自制的油泼辣子，用筷子拌匀，料汁调好后倒入韭菜里，用筷子拌匀，让韭菜裹上料汁，然后装入盘中就可以吃了。

这样一道凉拌韭菜就做好了，清新爽口，香辣开胃，真是太好吃了，喜欢的朋友也做一下吧。

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