用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味 大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 用豇豆做馅，剁碎直接包就错了，教你正确做法，油润鲜香，没生味 ！』

豇豆是夏季常见的蔬菜，它的营养价值很高，每百克含有19.3克的优质植物蛋白，比猪肉高2.3克，这是很多人都没想到的吧。同时，他还含有多种维生素、微量元素，经常吃有益于身体健康。 每年夏天，我家一周至少吃5次豇豆。豇豆的做法很多，可凉拌、炒食，还能剁碎了做馅，包包子特别好吃。我家附近有一家杂粮面包子，最受欢迎的就是豇豆肉馅。

用豇豆做馅其实不简单，很多人做得不入味，而且生味重，都是没掌握正确的方法。 可能大家都觉得，只要把豇豆洗干净，剁碎后直接加进肉馅里就行了，这是错误的，难怪包子不好吃。今天和大家分享一下做豇豆馅的技巧，保证油润鲜香，特别好吃，喜欢吃的朋友学一学，蒸一些冷冻起来，早上热一热，早餐就解决了。 【豇豆酱肉包】 包子皮：面粉、酵母粉、白糖、温水。 包子馅：新鲜豇豆、五花肉、鸡蛋、大葱、生姜、食盐、生抽、老抽、甜面酱、白胡椒粉、蚝油等。

【做法】 第一步、把新鲜的豇豆放入淡盐水中，浸泡10分钟，捞出冲洗干净，沥干水分，切碎备用。 第二步、锅里倒入适量油，六成热时倒入豇豆末，大火翻炒1分钟，使豆角断生，然后加入适量盐、生抽、白胡椒粉，炒匀后盛出。

第三步、五花肉洗净后去皮，切成小肉丁。烧一锅开水，倒入肉丁焯水2分钟，可以除去血水，味道更香，捞出沥干水分。 第四步、锅里倒入适量油，下入肉丁，加入葱末、姜末，淋入一些老抽，再加一勺甜面酱，快速翻炒半分钟，给肉丁上色，并且炒出酱香味。最后加入一勺蚝油，倒一勺清水，开大火收汁，汤汁浓稠后将肉丁盛出。

第五步、将豇豆末、酱肉丁放在一起，加入白胡椒粉、食用油拌匀，豇豆酱肉馅就做好了。 第六步、面粉里加入酵母粉，倒入温水后和成光滑的面团，放在温暖的地方发酵2小时，内部全是蜂窝后取出，加适量干面粉再次揉光滑，然后搓成长条，分成大小一样的面剂子。

第七步、把面剂子擀成包子皮，包入适量的豇豆酱肉馅，捏成包子，放进蒸锅里再次发酵20分钟，这样包子会更加膨松柔软。 第八步、包子胚变大后，开大火蒸15分钟，关火后焖5分钟，好吃的豇豆酱肉包就做好了。

用这个方法做的豇豆酱肉包咸香入味，酱香浓郁，豇豆吃起来没有一点生味，特别香。 【调豇豆馅的技巧】 用豇豆做馅，不能用生豇豆，这样豇豆就不入味，蒸熟后还会有一股生味。正确的做法是用熟豇豆，把豇豆下锅加调料炒一下，不仅能去除生味，而且更加入味，激发出自身的香味。 也许大家会问，把豇豆焯水行不行？豇豆焯水后虽然变熟了，但不能入味，而且味道也不香。