蒸馏酒技术难度很低，几乎没什么克服不了的技术壁垒，这个应该靠谱吧？的确，在操作上完全没有问题，但是应用上不靠谱。

很多穿越小说里都有类似情节，穿越到古代，靠蒸馏酒技术制造高度白酒，然后大卖，赚得盆满钵满，甚至经过多次蒸馏，制造出酒精，用于外科消毒，在战场上挽救无数生命。这个同样的不靠谱。下面就分析一下原因。

第一；古代对酿酒的限制贯穿了整个中华史，直到清代以后才消失，只是限制的程度和方法不同而已，以酒文化最为兴盛的宋代为例，酿酒一直都受到官方控制，除了汴梁这样的都城，官方会把酿酒权承包给大的酒商，但是会限制其产量和销售范围。主店可以酿酒，分店不能酿酒。而一般地区都是官酿，买酒需要到官方官酒库去进货。古代对酿酒的限制主要是考虑粮食安全，另外醉酒闹事，酒商暴利也是原因之一。所以穿越到古代，自己酿酒，还是出酒率极低的蒸馏酒，门都没有。官府这一关都过不了。

第二；不要小看古代人的技术，蒸馏器东汉时期就已经发明出来了，但是是用来提取香料还是蒸馏酒，还没有定论。据现代人对文献的解读，蒸馏酒可能在唐朝就有，宋代相关的资料更多，但是没有非常详细的蒸馏过程。到了元代初期，记载已经非常清楚了。

第三；饮酒习惯，高度酒的普及经历了几百年的时间才被一点点地接受，即便是现在还有些人愿意喝未经蒸馏的米酒。2020年我国黄酒产量还有365万千升。高度酒太烈，不是一下就能适应的，再加上制备复杂，出酒率低，在古代限酒环境下，高度酒很难推广。现实也是如此，即便是元代初期才出现蒸馏酒，但是直到清代，蒸馏酒虽然占了主流，但也未能完全取代直接酿造的低度酒。12世纪，国外有明确记载有蒸馏高度酒，但不是用来饮用的，而是作为燃料和溶剂，也用于药品。东汉就有了蒸馏器，但是蒸馏酒未能普及，这不简单的是个技术问题，是受到了很多条件限制的结果。

从国外酒类发展史也可窥见一斑，世界上最早的蒸馏酒是由爱尔兰和苏格兰的古代居民凯尔特人在公元前发明的。当时的凯尔特人使用陶制蒸馏器酿造出酒精含量较高的烈性，这也是威士忌酒的起源。白兰地酒是以葡萄为原料的蒸馏酒，含酒精40%─50%，白兰地的原产地是西亚。公元10─13世纪十字军东侵时，从阿拉伯人那里把白兰地的酿造技术带回了欧洲。而我国丝绸之路就是经过西亚，阿拉伯商人早已和中国通商，蒸馏酒技术，中国人应该早已知道。没有发展起来，绝对不是技术原因。

最后说一下酒精消毒的问题。酒精消毒大家都知道，但是在古代想靠酒精来解决战伤的死亡率，那就会让你失望了。酒精消毒必须把浓度控制在70%-78%之间，低了高了都不行。你怎么制备？就算制备成功了，制造出标准的75%的酒精，还是不行，酒精消毒的原理是能够凝固细菌病毒的蛋白质，人的伤口也是一样，酒精可能导致伤口周围的组织因蛋白质凝固而被破坏，影响伤口的愈合，增加感染机会。酒精乱用，会害死人的。消毒只限于皮肤和黏膜，也可以用于浅表的擦伤，不能用于深伤口。甚至黏膜消毒都会被控制。